Подготовить все продукты по списку.
Выбрать крупные, мясистые и вкусные помидоры.

Помидоры вымыть и надрезать крест-накрест.

В кастрюле довести до кипения воду и снять с огня. Опустить в кипяток помидоры и оставить на 7-8 минут.

Помидоры обдать холодной водой и очистить от кожицы – после кипятка делается это очень легко и просто. Вырезать место прикрепления плодоножки.

Теперь нарезать помидоры небольшими кубиками и на время убрать в сторону.

Подготовить говядину: нарезать средними по размеру кусочками, накрыть пищевой плёнкой (чтобы не повредить волокна) и отбить при помощи кухонного молотка.

Каждый кусочек говядины слегка притрусить пшеничной мукой.

Затем разогреть сковороду, смазать растительным маслом (2 ст. ложки).
Выложить на сковороду мясо и обжарить на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.

Лук очистить, сполоснуть, просушить и нарезать полукольцами.
Вскипятить 250 мл воды для тушения мяса с помидорами и луком.

В отдельной сковороде разогреть оставшееся масло (2 ст. ложки).
Выложить лук и обжарить, помешивая, 4-5 минут, до лёгкой золотистости.

На дно кастрюли с толстыми стенками выложить мясо, поверх выложить нарезанные помидоры, посыпать солью и пряностями (чёрным перцем, базиликом, майораном и орегано).

Поверх помидоров разложить обжаренный лук.

Влить в кастрюлю 250 мл горячей воды, прикрыть кастрюлю крышкой и поставить на небольшой огонь.
Тушить мясо 1,5 часа.

Спустя время снять пробу соуса и мяса. При необходимости досолить. Блюдо получается очень нежным и вкусным.

Подавать говядину к столу с гарниром. Для вкуса и аромата можно присыпать нарезанным зелёным луком.
Приятного аппетита!