Телятина с белыми грибами и тимьяном

Ингредиенты

  • Белые грибы - 400 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Чеснок - 2–3 зубчика
  • Мята - пучок
  • Петрушка - пучок
  • Масло сливочное - 5 ст. л.
  • Говяжий бульон - 1/2 стакана
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу
  • Перец белый - по вкусу
  • Тимьян - 2–3 веточки
  • Телятина - 600 г
  • Вино белое сухое - 1/2 стакана

Способ приготовления

 
  1. Грибы помойте, обсушите, нарежьте пластинками.
  2. Лук и чеснок мелко нарежьте.
  3. Мяту и петрушку помойте, стряхните воду, листики мелко порубите.
  4. Разогрейте в сковороде половину сливочного масла, обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы, мяту, петрушку и чеснок.
  5. Обжаривайте, помешивая, до выпаривания жидкости, затем влейте бульон.
  6. Посолите, поперчите по вкусу. Томите на слабом огне 10–15 минут.
  7. На другой сковороде в оставшемся масле потушите тимьян в течение 4–5 минут.
  8. Мясо помойте, обсушите, порежьте на кусочки, посыпьте белым перцем и обжарьте в масле с тимьяном.
  9. Уменьшите огонь, жарьте еще 3–4 минуты.
  10. Снимите со сковороды и сохраняйте в тепле.
  11. В оставшийся от жарки мясной сок влейте вино, дайте закипеть и выложите в него обжаренные белые грибы с овощами и зеленью.
  12. Положите на тарелки мясо, дополните грибами в соусе.

Как и с чем подавать

Подавайте как основное блюдо с зеленым салатом, овощами или гарниром.

Приятного аппетита!

 
 

Оригинал здесь.