Свиные тефтели, тушенные в миндальном соусе с белым вином

Продукты (на 4 порции)
Фарш свиной – 800 г
Сухари панировочные – 80 г
Яйцо – 1 шт.
Хлеб белый – 50 г
Миндаль – 100 г
Лук репчатый – 150 г
Чеснок – 2 зубчика
Вино белое сухое – 100 мл
Масло оливковое – 2 ст. ложки
Масло подсолнечное – 2 ст. ложки
Куркума молотая – 1 ч. ложка
Укроп свежий – 2-3 веточки
Петрушка свежая – 2-3 веточки
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
*
Для бульона:
Куриное бёдрышко – 1 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Перец чёрный горошком – 3-5 шт.
Соль – по вкусу
 
 
 
Пошаговый фото рецептСвиные тефтели, тушенные в миндальном соусе с белым вином

 
Фото приготовления рецепта: Свиные тефтели, тушенные в миндальном соусе с белым вином - шаг №1

Подготавливаем продукты.

 
Фото приготовления рецепта: Свиные тефтели, тушенные в миндальном соусе с белым вином - шаг №2

Промываем куриное бёдрышко, кладём в кастрюлю, заливаем водой, добавляем лавровый лист и перец горошком. На сильном огне доводим воду до кипения, снимаем шумовкой пенку. Затем огонь уменьшаем до минимума и варим бульон 30-40 минут. Солим.

Фото приготовления рецепта: Свиные тефтели, тушенные в миндальном соусе с белым вином - шаг №3

В фарш натираем на крупной тёрке половину белого хлеба (25 г), всыпаем панировочные сухари и вбиваем яйцо. Солим и перчим.

Фото приготовления рецепта: Свиные тефтели, тушенные в миндальном соусе с белым вином - шаг №4

Тщательно перемешиваем фарш.

Фото приготовления рецепта: Свиные тефтели, тушенные в миндальном соусе с белым вином - шаг №5

Формируем из фарша 10-11 тефтелей.

 
Фото приготовления рецепта: Свиные тефтели, тушенные в миндальном соусе с белым вином - шаг №6

В сковороде разогреваем подсолнечное масло и выкладываем туда тефтели.
Обжариваем их со всех сторон до румяности.

Фото приготовления рецепта: Свиные тефтели, тушенные в миндальном соусе с белым вином - шаг №7

Перекладываем в другую посуду.

Фото приготовления рецепта: Свиные тефтели, тушенные в миндальном соусе с белым вином - шаг №8

Миндаль заливаем кипятком на 3-5 минут. Сливаем воду.

Фото приготовления рецепта: Свиные тефтели, тушенные в миндальном соусе с белым вином - шаг №9

Очищаем миндаль от размокшей внешней оболочки.

Фото приготовления рецепта: Свиные тефтели, тушенные в миндальном соусе с белым вином - шаг №10

Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Чеснок очищаем и мелко рубим.

 
Фото приготовления рецепта: Свиные тефтели, тушенные в миндальном соусе с белым вином - шаг №11

В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем лук до прозрачности, 3-4 минуты. Убираем лук со сковороды.

Фото приготовления рецепта: Свиные тефтели, тушенные в миндальном соусе с белым вином - шаг №12

Рубим миндаль.

Фото приготовления рецепта: Свиные тефтели, тушенные в миндальном соусе с белым вином - шаг №13

Оставшийся хлеб нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Свиные тефтели, тушенные в миндальном соусе с белым вином - шаг №14

В сковороду кладём миндаль, чеснок и хлеб.

Фото приготовления рецепта: Свиные тефтели, тушенные в миндальном соусе с белым вином - шаг №15

Подсушиваем всё вместе в течение 2-3 минут.

Фото приготовления рецепта: Свиные тефтели, тушенные в миндальном соусе с белым вином - шаг №16

Возвращаем в сковороду лук и вливаем вино. Перемешиваем и даём алкоголю испариться (2 минуты).

Фото приготовления рецепта: Свиные тефтели, тушенные в миндальном соусе с белым вином - шаг №17

Куриный бульон процеживаем. Нам понадобится 250 мл.

Фото приготовления рецепта: Свиные тефтели, тушенные в миндальном соусе с белым вином - шаг №18

Вливаем в сковороду бульон, всыпаем куркуму и солим.
(С куркумой необходимо быть осторожными – её вкус не должен перебивать вкус соуса и мясных тефтелей. Добавляйте постепенно, постоянно пробуя блюдо на вкус.)

Фото приготовления рецепта: Свиные тефтели, тушенные в миндальном соусе с белым вином - шаг №19

Перемешиваем и тушим на медленном огне 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Свиные тефтели, тушенные в миндальном соусе с белым вином - шаг №20

Соус пюрируем с помощью погружного блендера.

Фото приготовления рецепта: Свиные тефтели, тушенные в миндальном соусе с белым вином - шаг №21

Возвращаем соус в сковороду и погружаем в него тефтели. Тушим тефтели в соусе на медленном огне 20-25 минут.

Фото приготовления рецепта: Свиные тефтели, тушенные в миндальном соусе с белым вином - шаг №22

Свиные тефтели, тушенные в пряном миндальном соусе с вином, готовы.
Подаём блюдо, посыпав измельчённой зеленью.
Приятного аппетита!

 
 

Оригинал здесь.