Подготавливаем продукты.

Промываем куриное бёдрышко, кладём в кастрюлю, заливаем водой, добавляем лавровый лист и перец горошком. На сильном огне доводим воду до кипения, снимаем шумовкой пенку. Затем огонь уменьшаем до минимума и варим бульон 30-40 минут. Солим.

В фарш натираем на крупной тёрке половину белого хлеба (25 г), всыпаем панировочные сухари и вбиваем яйцо. Солим и перчим.

Тщательно перемешиваем фарш.

Формируем из фарша 10-11 тефтелей.

В сковороде разогреваем подсолнечное масло и выкладываем туда тефтели.
Обжариваем их со всех сторон до румяности.

Перекладываем в другую посуду.

Миндаль заливаем кипятком на 3-5 минут. Сливаем воду.

Очищаем миндаль от размокшей внешней оболочки.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Чеснок очищаем и мелко рубим.

В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем лук до прозрачности, 3-4 минуты. Убираем лук со сковороды.

Рубим миндаль.

Оставшийся хлеб нарезаем кубиками.

В сковороду кладём миндаль, чеснок и хлеб.

Подсушиваем всё вместе в течение 2-3 минут.

Возвращаем в сковороду лук и вливаем вино. Перемешиваем и даём алкоголю испариться (2 минуты).

Куриный бульон процеживаем. Нам понадобится 250 мл.

Вливаем в сковороду бульон, всыпаем куркуму и солим.
(С куркумой необходимо быть осторожными – её вкус не должен перебивать вкус соуса и мясных тефтелей. Добавляйте постепенно, постоянно пробуя блюдо на вкус.)

Перемешиваем и тушим на медленном огне 2-3 минуты.

Соус пюрируем с помощью погружного блендера.

Возвращаем соус в сковороду и погружаем в него тефтели. Тушим тефтели в соусе на медленном огне 20-25 минут.

Свиные тефтели, тушенные в пряном миндальном соусе с вином, готовы.
Подаём блюдо, посыпав измельчённой зеленью.
Приятного аппетита!