Зелёный горошек отварить в подсоленной воде в течение 7 минут. Откинуть на сито.



Пармезан натереть на мелкой тёрке.



Нарезать мелко лук. В сотейнике нагреть оливковое масло и выложить лук. Поджарить до прозрачности.



Измельчить чеснок и выложить поверх лука. Прогреть минуту.





Всыпать рис. Пожарить его вместе с овощами до прозрачности.



Влить вино.





Продолжать готовить до выпаривания жидкости.



Долить горячего бульона так чтобы он покрыл рис. Продолжать готовить, помешивая лопаткой. Поливайте жидкость ещё в 2-3 приема. Приблизительный расход бульона - 3 – 3.5 стакана.





Выложить горошек и продолжать готовить.



Влить сливки и продолжать готовить.





Добавить подготовленные креветки и прогреть.



Добавить сливочное масло и перемешать.





Всыпать пармезан и прогреть ризотто. У готового блюда должна быть нежная кремовая консистенция.



Готовое блюдо отложить на прогретые тарелки. Обязательно попробуйте и такое ризотто со шпинатом и цукини.



Сверху блюдо немного посыпать пармезаном и укропом и подать.
Ризотто с креветками в сливочном соусе подают с белым вином.
Это блюдо подойдет для праздничного стола и для романтических вечеринок.