Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

- помидоры мелкие – 1 кг.;
- томатная паста – 100 гр.;
- сахар – 30 гр.;
- соль – 15 гр.;
- уксус – 25 гр.;
- гвоздика, перец, фильтрованная вода.
 
 


Влить воду

Заготовить помидоры по этому рецепту можно как с кожицей, так и без, я делаю без кожицы, так вкуснее. Тем более что процесс очистки много времени не занимает, понадобятся две ёмкости – кастрюля с кипятком и миска с холодной водой. Томаты опускаем сначала в кипящую воду, затем в холодную, предварительно можно надрезать кожицу, чтобы легче отделялась.


Очистить от кожуры

Очищенные от кожуры помидоры кладём в кастрюлю, если овощи крупные, можно разрезать их на несколько частей.


Подготовить ингредиенты

Подготовим заливку на основе томатной пасты. В кастрюлю насыпаем соль, сахар, наливаем немного воды, добавляем томатную пасту и уксус. Кладём 2-3 гвоздики, несколько горошин черного перца.


Перемешать

Тщательно размешиваем пасту в воде, ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, кипятим 3-4 минуты.

 



Выкладываем в банки

Заполняем сухие стерилизованные банки очищенными от кожицы помидорами примерно наполовину. Если вы делаете заготовки из неочищенных томатов, то сначала нужно залить в банку с овощами кипяток, оставить на несколько минут, затем слить и повторить процедуру ещё раз.


Влить маринад

Наливаем в банки с подготовленными помидорами кипящий томатный соус, закрываем крышками, оставляем на 10 минут. Затем сливаем соус в кастрюльку, снова кипятим и заливаем в банки.


Готовое блюдо

Банки закрываем крышками плотно и переворачиваем на крышки. Сразу хорошо укутываем консервы тёплым одеялом или шерстяным пледом, оставляем в тепле до утра. Под одеялом идёт процесс естественной стерилизации, поэтому важно, во-первых, чтобы консервы были очень горячими, поэтому делать все нужно быстро. Во-вторых, нужно хорошо укутывать, чтобы тепло дольше сохранялось.


Подаем к столу

Остывшие томаты в собственном соку с томатной пастой переносим в холодную кладовую на хранение.
 
 

Оригинал здесь.