Мусака из баранины и баклажан

Ингредиенты

  • Баранина - 1 кг
  • Баклажан - 3 шт.
  • Помидоры в собственном соку - 400 г
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Красное сухое вино - 1 стакан
  • Мята - 4-5 шт.
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Черный душистый перец молотый - 1/2 ч. л.
  • Корица молотая - 1 ч. л.
  • Мускатный орех молотый - по вкусу
  • Мука - 1/2 стакана
  • Масло оливковое - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Черный молотый перец - по вкусу
  • Сыр - 50 г
  • Молоко - 1,5 стакана
  • Яйцо - 1 шт.
  • Масло сливочное - 3-4 ст. л.
  • Петрушка - 2-3 шт.

Способ приготовления

  1. Баранину нарежьте небольшими кусками, пропустите через мясорубку.
  2. Лук и чеснок очистите, нашинкуйте. Помидоры вымойте и мелко порубите. Обжарьте лук в 3 ст.л. разогретого оливкового масла 7 минут.
  3. Добавьте фарш, перемешайте и обжаривайте на сильном огне, разминая куски вилкой, 5 минут.
  4. Положите помидоры вместе с соком, чеснок, мяту, лавровый лист, душистый перец, корицу, мускатный орех.
  5. Приправьте солью и перцем и готовьте под крышкой 15 минут. Влейте вино, готовьте на минимальном огне, помешивая 30-40 минут.
  6. Баклажаны разрежьте на кружочки толщиной 1 см. Выложите их на разделочную доску, присыпьте солью и оставьте на 10 минут. Когда баклажаны дадут сок, промойте их и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
  7. Обваляйте кружки баклажанов с обеих сторон в муке, выложите на поднос и дайте постоять 3 минуты.
  8. Затем обжарьте в разогретом оливковом масле по 1 минуте с каждой стороны. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
  9. В глубокую жаропрочную форму положите внахлест половину обжаренных баклажанов. Кружки должны немного заходить друг на друга. Сверху положите половину подготовленного фарша.
  10. Разровняйте поверхность и уложите второй слой баклажанов и сверху второй слой фарша. Вновь разровняйте поверхность.
  11. Для верхнего слоя сыр натрите на мелкой терке, петрушку измельчите.
  12. В сотейнике разогрейте сливочное масло, всыпьте муку и готовьте на небольшом огне, постоянно размешивая, 3 минуты.
  13. Взбейте венчиком теплое молоко с яйцом и добавьте в сотейник с мукой, готовьте, помешивая 5 минут. Добавьте тертый сыр и зелень. Размешайте и снимите с огня. 
  14. Распределите соус ровным слоем по всей поверхности мусаки.
  15. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

Как и с чем подавать

Готовую мусаку нужно подавать на стол, не вынимая из формы, в которой она готовилась, лишь нарезав на порционные куски.

Приятного аппетита!

 
 

Оригинал здесь.