Морковный суп-пюре с яблоками и моцареллой

Продукты (на 6 порций)
Морковь - 500 г
Яблоки - 120 г
Сыр моцарелла - 200 г
Лук репчатый - 140 г
Масло сливочное - 30-40 г
Паприка сладкая молотая - 1 ч. ложка
Куркума молотая - 0,5 ч. ложки
Кориандр молотый - 0,5 ч. ложки
Соль - по вкусу
Петрушка свежая - 20 г
Вода (или куриный бульон) - 1 л
 
 
Пошаговый фото рецепт

 
Фото приготовления рецепта: Морковный суп-пюре с яблоками и моцареллой - шаг №1

Необходимые продукты.
Я готовила морковный суп с яблоками и моцареллой на курином бульоне, но можно взять воду.

 
Фото приготовления рецепта: Морковный суп-пюре с яблоками и моцареллой - шаг №2

Морковь и лук очищаем. Морковь нарезаем средними кусочками произвольной формы. Лук нарезаем полукольцами или четвертькольцами.

Фото приготовления рецепта: Морковный суп-пюре с яблоками и моцареллой - шаг №3

В кастрюле или сотейнике растапливаем сливочное масло и томим лук с морковью, часто помешивая, 5-6 минут.

Фото приготовления рецепта: Морковный суп-пюре с яблоками и моцареллой - шаг №4

Заливаем лук с морковью горячей водой или бульоном и варим на маленьком огне 15-20 минут, до полной готовности овощей.

Фото приготовления рецепта: Морковный суп-пюре с яблоками и моцареллой - шаг №5

Затем всыпаем молотую паприку, куркуму и кориандр.

 
Фото приготовления рецепта: Морковный суп-пюре с яблоками и моцареллой - шаг №6

Затем пюрируем суп блендером.

Фото приготовления рецепта: Морковный суп-пюре с яблоками и моцареллой - шаг №7

Моцареллу нарезаем небольшими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Морковный суп-пюре с яблоками и моцареллой - шаг №8

Яблоко очищаем от семян и нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Морковный суп-пюре с яблоками и моцареллой - шаг №9

Возвращаем суп на плиту и добавляем в суп моцареллу.

Фото приготовления рецепта: Морковный суп-пюре с яблоками и моцареллой - шаг №10

Следом за моцареллой добавляем яблоки.

 
Фото приготовления рецепта: Морковный суп-пюре с яблоками и моцареллой - шаг №11

Варим суп еще 3 минуты. За 2 минуты до конца приготовления солим по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Морковный суп-пюре с яблоками и моцареллой - шаг №12

Измельчаем зелень петрушки.
Морковный суп-пюре с яблоками и моцареллой разливаем по тарелкам, в каждую порцию добавляем измельченную петрушку и подаем. Очень неплохо подать к такому супу сухарики.
Приятного аппетита!

 
 

Оригинал здесь.