Подготовьте ингредиенты.
Муку просейте - её понадобится чуть больше 3-х стаканов ёмкостью 200 мл.
Если мёд засахаренный, слегка прогрейте его до полужидкого состояния.

Сливочное масло растопите в микроволновке или в сотейнике на плите.
Растопленное масло соедините с сахаром и тщательно размешайте венчиком или миксером.

К полученной массе добавьте мёд, яйца и ванильный экстракт (или ванильный сахар). Хорошенько перемешайте.

Добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Муку добавляйте порциями, так как её может потребоваться чуть меньше или больше.

Замесите мягкое слегка липкое тесто.
Тесто накройте пищевой плёнкой или переложите в пакет и отправьте в холодильник на 20 минут.

Грецкие орехи измельчите в мелкую крошку (я это сделала при помощи кухонного комбайна).

Духовку включите для разогрева до 180 °С.
Охлаждённое тесто достаньте из холодильника и разделите на равные порции (где-то по 30-40 граммов).

Каждому кусочку теста придайте форму шайбы.

Обваляйте каждую заготовку со всех сторон в измельчённых орехах, слегка вдавливая орехи в тесто.

Застелите противень пекарским пергаментом.
Выложите печенья на противень на расстоянии друг от друга и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут (выпекайте до румяности).

Медовое песочное печенье с грецкими орехами готово.
Дайте печенью полностью остыть.

Переложите печенье на сервировочное блюдо и подавайте к столу с чаем или другим любимым напитком.
Приятного аппетита!