Подготовить все необходимые продукты.

Манную крупу высыпать в глубокую ёмкость и залить кефиром.

Перемешать и оставить на 1 час, чтобы манка набухла.

Спустя 50 минут можно приступить к подготовке остальных продуктов для манника. В это же время включить духовку для разогрева до 180 градусов.
Лимон ошпарить кипятком и обсушить.
С помощью мелкой тёрки снять с лимона цедру.

Лимон очистить от кожуры, оставшейся после снятия цедры, и нарезать кружочками, удаляя косточки. Измельчить лимон погружным блендером или в чаше с насадкой "нож" до максимальной однородности.

Яйца взбить с сахаром. Это можно сделать венчиком, миксером или даже вилкой.

Добавить взбитые яйца к набухшей манке.

Туда же отправить измельчённый лимон.

Добавить цедру и разрыхлитель.

Перемешать. Тесто по консистенции должно быть как густая сметана.

Форму для выпечки смазать сливочным или растительным маслом и обсыпать манной крупой.
В подготовленную форму вылить тесто.

Выпекать лимонный манник на кефире в разогретой до 180 градусов духовке примерно 1 час. Готовность можно проверить, воткнув в манник деревянную шпажку - после протыкания манника она должна выйти сухой и без частичек налипшего теста.
Дать маннику остыть в форме.

Переложить манник на тарелку.
Если планируете подавать не сразу, а к утреннему чаю или кофе, заверните остывший манник в пакет или накройте миской.

Перед подачей разрезать манник на порционные кусочки.

При желании можно дополнить манник сметаной, вареньем или мёдом.
Приятного аппетита!