Как приготовить японский борщ?

Ингредиенты

  • Вода - 3 л.
  • Свиная грудинка - 250 г.
  • Мисо-паста - 50 г.
  • Лук - 2 шт.
  • Картофель - 5 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Капуста - ½ гол.
  • Грибы шиитаке - 3 шт.
  • Эринге - 1 шт.
  • Эноки - 65 г.
  • Дайкон - 1 шт.
  • Соевые ростки мояши - 25 г.

Способ приготовления

  1. Начните с продуктов, которые дольше всего готовятся: почистите картошку, морковь и оставьте в воде на 5 мин. Затем, нарежьте лук, капусту. Капусту нужно обязательно промыть. Также нарежьте шиитаке (удалите только ножку), эринге и эноки.
  2. Дайкон нужно использовать только нижнюю часть.  Затем нарежьте имбирь. Мясо нужно нарезать тонкими ломтиками.
  3. Налейте на сковороду масло и отправьте овощи тушиться (морковь, картофель). Добавьте также мясо и обжаривайте до неполной готовности. 
  4. Добавьте в кастрюлю 3 л. воды и отправьте туда овощи с мясом. Как только пена начинает подыматься, аккуратно уберите ее. Чуть позже добавьте легкие овощи и грибы.
  5. А в самом конце, когда суп немного провариться, добавьте соевые ростки мояши и капусту.
  6. Теперь добавьте мисо-пасту, аккуратно растворяя ее в супе ложкой или через сито. Количество мисо-пасты зависит от вашего вкуса.
  7. Также, в конце, можно добавить немного мирина, соевого соуса и сакэ. Теперь добавьте огня и подождите пока суп закипит.
  8. Подавать суп нужно начиная с выкладывания овощей в тарелке, после чего нужно добавить бульон. 
 
 

Оригинал здесь.