Испанские булочки с заварным кремом

Ингредиенты:

- мука пшеничная — 300 грамм,
- дрожжи прессованные — 10 грамм,
- мед — 1 ст.л.,
- молоко — 120 грамм,
- подсолнечное масло — 1 ст.л.,
- соль поваренная — ½ ч.л.,
- яйцо — 1 штука,
- масло сливочное — 75 грамм.


Заварной крем:

- молоко — 300 мл.,
- яичные желтки — 3 штуки,
- сахарный песок — 60 грамм,
- ванилин — щепотка,
- крахмал — 1 ст.л.,
- сахарная пудра — 1 ст.л.
 
 


Добавить яйцо

Сначала необходимо приготовить заварной крем. Белки отделить от желтков и первые спрятать в холодильник, так как они не понадобятся для данного рецепта. Смешать яичные желтки с молоком в небольшом металлическом ковшике.


Взбить

Все слегка взбить венчиком до однородности жидкой массы.


Добавить крахмал

Отдельно смешать сахар с крахмалом и ванилином. В оригинале нужен кукурузный крахмал, но я использовала картофельный. Разница в итоге будет совершенно незначительной.


Накрыть пленкой

Поставить ковш на небольшой огонь и постоянно помешивая (иначе крем моментально подгорит), варить до закипания. Затем накрыть ковш с заварным кремом пищевой пленкой и в таком виде оставить до полного остывания.

 



Просеять муку

Теперь, когда крем готов и остывает, можно приступить к замешиванию теста для булочек. В глубокой миске смешать соль с мукой.


Перемешать

Прессованные дрожжи покрошить в теплое молоко, в которое добавить ложку меда. Оставить на 15 минут пока дрожжи полностью растворятся и набухнут.


Все соединить

Затем к муке добавить яйцо, разведенные дрожжи и подсолнечное масло. Все перемешать и замесить тесто.



Вымешиваем тесто

Тесто вымешивать 5-7 минут пока оно станет эластичным, и не будет липнуть к рукам. Смазать маслом, накрыть полотенцем либо пищевой пленкой и оставить в тепле на час.

 



Тесто выросло

За это время тесто для испанских булочек вырастет в два-три раза.


Выкладываем масло

Сливочное масло слегка растопить. Оно понадобится для смазывания теста для булочек.



Готовим крем

Остывший крем получится достаточно густым, что позволит ему не сильно вытекать во время выпекания готовых изделий.



Нарезать тесто

Теперь можно приступить к формированию самих булочек. Разделить тесто на шесть равных частей, смазав кухонную доску либо поверхность сливочным маслом.



Раскатать тесто

Очень тонко раскатать каждую часть теста, придав прямоугольную форму. Обязательно перед тем, как раскатывать каждый кусок теста, смазывать поверхность маслом.



Выкладываем начинку

По краю широкой стороны выложить ложкой крем.



Завернуть

И аккуратно скрутить тесто трубочкой.



Закрутить

Затем закрутить трубочку в виде улитки, как на фото. И так проделать тоже с каждым куском теста.



Выкладываем на противень

Оставить булочки в теплом месте на полчаса подходить и смазать их сверху сливочным маслом. Выпекать испанские булочки с заварным кремом в предварительно разогретой духовке до 180 градусов в течение 20 минут. Готовность проверить зубочисткой.



Выкладываем на тарелку

Готовые булочки выложить на широкую тарелку и щедро присыпать сахарной пудрой, не дожидаясь пока они остынут. Хранить готовые изделия рекомендую в пищевом пакете для дольшего сохранения свежести. Обязательно попробуйте и такие булочки со сгущенкой из дрожжевого теста.



Подаем к столу

Испанские булочки с заварным кремом готовы. Наливайте стакан молока и наслаждайтесь вкусной выпечкой.

Приятного аппетита!
 
 

Оригинал здесь.