Яйца Бенедикт

Ингредиенты:

- яйца – 1 шт.,
- бекон (ветчина) – 1 шт.,
- хлеб (круглые булочки) – 1 шт.,
- уксус – 1 ст.л.,
- соль – по вкусу.


Для голландского соуса:

- яичный желток – 1 шт.,
- сливочное масло – 50 гр.,
- вино белое сухое – 1,5 – 2 ст.л.,
- сок лимона – 1 ч.л.,
- соль – по вкусу.
 
 


Вбить желток

Приготовление начнем непосредственно с соуса. Нарезаем мягкое сливочное масло.
В сотейнике или небольшой кастрюльке смешиваем желток и вино. Добавляем щепотку соли и перемешиваем.


Добавить масло

Добавляем масло.


Растопить масло

Отправляем сотейник на водяную баню на слабый огонь. Держим на водяной бане наш соус еще несколько минут до получения густой консистенции. Всё это время не забываем помешивать. Если смесь перегреется, то случится разделение ингредиентов на желток и масло.


Добавить сок лимона

Соус должен остыть после приготовления, только после этого вливаем 1 ч.л. лимонного сока.

 



Поджарить

Теперь приступим к основному блюду.
Из ломтиков хлеба вырезаем мякоть круглой формы. На сухой сковороде поджариваем тосты.


Нарезать бекон

Тонкие кусочки бекона также обжариваем.


Вбить яйцо

Достаем яйца из холодильника и промываем водой. Каждое яйцо вбиваем в отдельную посуду. Ставим на плиту кастрюлю с подсоленной водой. Добавляем ложку уксуса и доводим воду до начала кипения. Аккуратно запускаем яйцо в кастрюлю.


Выкладываем в кастрюлю

Когда оно будет на дне, следите за правильной формой яйца, и чтобы вода кипела не слишком сильно. Яйца варятся 2-5 минут.


 



Достать яйца

Вынимаем готовые яйца с помощью шумовки. Если нужно, обрезаем лишнее и придаем красивую форму.


Выкладываем на тарелку

Выкладываем на тарелке ломтик хлеба, наверх кладем бекон.


Выкладываем яйцо

Затем яйцо-пашот.


Влить соус

И поливаем блюдо нашим соусом.


Украсить

По желанию можно добавить зелень и перец. Подаем приготовленное блюдо в таком виде, но только горячим. Несложно и быстро готовится такой омлет как в детском саду в духовке.


Подаем к столу

Приятного аппетита.
 
 

Оригинал здесь.