Подготовить ингредиенты.
Включить духовку для разогрева до температуры 220 градусов.

Перец вымыть, разрезать на четвертинки и удалить семена. Выложить на сухой противень и запекать при 220 градусах 15-20 минут.

Выложить запечённые перцы в пакет и оставить на 10 минут. Затем перцы очистить от кожицы.

Лук и чеснок очистить и перебить в блендере или мелко нарезать.

Противень смазать растительным маслом. Выложить перцы, сбрызнуть маслом, посолить, поперчить, сверху выложить измельчённый лук с чесноком. Запекать при температуре 200 градусов 15 минут.

Яйца разбить в миску, добавить творог, соль и перец.
Перебить блендером.

Добавить муку и ещё раз взбить.

Измельчить зелень, добавить к яично-творожной смеси. Перемешать.

Прямоугольную форму смазать растительным маслом, вылить в неё получившуюся массу (размер формы - ориентировочно 35х25 см). Выпекать при температуре 200 градусов 15-20 минут. Готовый омлет немного остудить.

Готовый запечённый корж выложить на фольгу.

Запечённый перец нарезать кусочками.

Выложить перец на яичный корж и разровнять.

Свернуть рулет, завернуть в фольгу. Дать рулету постоять примерно 5-10 минут, чтобы он принял соответствующую форму.

Рулет освободить от фольги.

Нарезать рулет порционными кусочками.
Подавать яичный рулет с болгарским перцем тёплым или остывшим.
Приятного аппетита!