Жаурын баглана или фаршированная баранья лопатка

Ингредиенты

  • Лопатка ягненка - 1 кг
  • Баранина - 100 г
  • Хлеб пшеничный - 250 г
  • Вода - 1/2 ст.
  • Лук репчатый - 2-3 шт.
  • Морковь - 2-3 шт.
  • Тыква - 1 шт.
  • Редька - 1 шт.
  • Масло сливочное - 1 ст.л.
  • Помидор - 3 шт.
  • Огурец - 3 шт.
  • Петрушка - пучок
  • Соль - по вкусу
  • Черный перец - по вкусу

Способ приготовления

 
  1. Приготовьте котлетную массу: смешайте измельченную в фарш баранину и пшеничный хлеб.
  2. Добавьте воду, измельченный лук, морковь, тыкву, редьку, сливочное масло, помидоры, огурцы и зелень.
  3. Посолите и поперчите.
  4. На лопатке молодого барашка с внутренней стороны сделайте два надреза и разверните мякоть в обе стороны, слегка отбейте, выложите слой котлетной массы и смесь овощей (лук репчатый, морковь пассерованную, тыкву очищенную и нарезанную кубиками, редьку бланшированную).
  5. Все сбрызните растопленным сливочным маслом, посыпьте специями, заверните в виде рулета.
  6. Перевяжите шпагатом и запеките в духовке до готовности.
  7. В процессе жарки постоянно поливайте выделяющимся соком.

Как и с чем подавать

Подавайте в горячем виде.

Приятного аппетита!

 
 

Оригинал здесь.