Жареные баклажаны с ореховым соусом

Продукты (на 8 порций)
Баклажаны - 600 г (3 шт.)
Орехи грецкие - 130 г
Лук репчатый - 80 г (1 шт.)
Чеснок - 1 зубчик
Петрушка или кинза свежая - 15 г (1 пучок)
Уксус винный - 1 ч. ложка
Перец красный острый (по желанию) - по вкусу
Хмели-сунели - 1 ч. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки
Масло растительное для обжаривания - 80 мл
*
Для подачи (по желанию):
Помидоры - по вкусу
Гранат (зёрна) - по вкусу
Петрушка свежая - по вкусу
 
 
 
Пошаговый фото рецептЖареные баклажаны с ореховым соусом

 
Фото приготовления рецепта: Жареные баклажаны с ореховым соусом - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты. Острый перец можно использовать по желанию или вообще не использовать, если блюдо будут есть дети.

 
Фото приготовления рецепта: Жареные баклажаны с ореховым соусом - шаг №2

Баклажаны вымойте, очистите от кожуры (можно немного оставить) и нарежьте вдоль полосками толщиной 0,7-0,9 см.

Фото приготовления рецепта: Жареные баклажаны с ореховым соусом - шаг №3

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте полоски баклажанов с каждой стороны по 3 минуты.

 
Фото приготовления рецепта: Жареные баклажаны с ореховым соусом - шаг №4

Баклажаны должны слегка подрумяниться и стать мягче, эластичнее.

Фото приготовления рецепта: Жареные баклажаны с ореховым соусом - шаг №5

Переложите баклажаны со сковороды на тарелку с бумажным полотенцем и сверху слегка промокните бумажными салфетками. Обжарьте все полоски баклажанов, по необходимости подливая масло в сковороду.

 
Фото приготовления рецепта: Жареные баклажаны с ореховым соусом - шаг №6

Для соуса измельчите грецкие орехи. Можно использовать блендер или два раза прокрутить орехи через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Жареные баклажаны с ореховым соусом - шаг №7

Кусочек острого перца без семян, петрушку или кинзу, чеснок и лук также прокрутите через мясорубку или измельчите блендером.

Фото приготовления рецепта: Жареные баклажаны с ореховым соусом - шаг №8

Можно добавить 1-2 ст. ложки воды, чтобы масса лучше измельчилась.

Фото приготовления рецепта: Жареные баклажаны с ореховым соусом - шаг №9

Соедините в глубокой миске измельченные орехи, пасту из лука, чеснока и зелени, добавьте винный уксус, соль и хмели-сунели.

Фото приготовления рецепта: Жареные баклажаны с ореховым соусом - шаг №10

Соус получился пастообразной консистенции, легко держит форму.

 
Фото приготовления рецепта: Жареные баклажаны с ореховым соусом - шаг №11

Все готово для финального формирования закуски из баклажанов с ореховым соусом.

Фото приготовления рецепта: Жареные баклажаны с ореховым соусом - шаг №12

На половину полоски обжаренного баклажана выложите 1 ч. ложку соуса, равномерно распределите и накройте второй половинкой.

Фото приготовления рецепта: Жареные баклажаны с ореховым соусом - шаг №13

Сложите таким образом все баклажаны с соусом.
Также баклажаны можно свернуть рулетиками.

Фото приготовления рецепта: Жареные баклажаны с ореховым соусом - шаг №14

Выложите закуску на тарелку для подачи, украсьте свежей петрушкой, зёрнами граната или кусочками помидоров.

Фото приготовления рецепта: Жареные баклажаны с ореховым соусом - шаг №15

Баклажаны с ореховым соусом готовы. Закуску можно перед подачей отправить в холодильник на 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Жареные баклажаны с ореховым соусом - шаг №16

Оригинальный ореховый соус с остринкой и чуть сладковатые овощи - отличное сочетание!

 
 

Оригинал здесь.