Если на капусте есть коричневатые пятнышки – эти места вырезаем. Отделяем от кочана небольшие соцветия. Промываем несколько раз, удаляя все загрязнения и остатки листьев.




Доводим воду до закипания, всыпаем соль. Выкладываем в кипящую воду соцветия, отвариваем пять минут до мягкости. Сливаем отвар, капусту остужаем.




Подготавливаем омлетную смесь. Разбиваем в миску два яйца, вливаем молоко, подсаливаем. Венчиком перебалтываем до появления пенной шапочки.




Смешиваем в отдельной посуде муку, куркуму и паприку. Или берем любые другие специи и приправы на свой вкус.






Вливаем три ложки холодной воды. Растираем муку с водой пока не пропадут все комочки. Мучная смесь нам нужна для загущения омлета, тогда он не опадет в готовом виде, останется пышным.




Вливаем разведенную муку в миску со взбитыми яйцами. Еще раз взбиваем, соединяя обе смеси.




В сковороду вливаем ложку масла. Выкладываем капусту. При желании можно слегка обжарить соцветия или сразу заливать омлетной смесью. Посыпаем мелкорубленой зеленью, накрываем крышкой и оставляем на тихом огне на 5-7 минут или пока верх омлета не станет плотным, без жидких участков. Хочу обратить ваше внимание на пошаговый рецепт цветной капусты в кляре.




Цветную капусту, приготовленную с яйцом, осторожно перекладываем на тарелку или разрезаем омлет на порционные кусочки п подаем со свежими или консервированными овощами. Приятного аппетита!