Тарт с белым шоколадом и манго

Ингредиенты

  • Мука - 200 г
  • Какао-порошок - 40 г
  • Кайенский перец - по желанию
  • Соль - щепотка
  • Сахар - 80 г
  • Масло сливочное (холодное, порезанное кубиками) - 150 г
  • Водка - 2 ст. л.
  • Белый шоколад - 400 г
  • Сливки - 200 г
  • Масло сливочное - 100 г
  • Маскарпоне - 200 г
  • Манго - 1–2 шт.

Способ приготовления

  1. Для теста смешайте муку, сахар, какао, перец и соль в большой миске.
  2. Добавьте охлажденное масло и вымесите в мелкую крошку.
  3. Можно использовать вилку и размять масло, перемешивая с мукой или ножом рубить на все более мелкие кусочки. Влейте холодную водку (или воду) и руками вымесите в упругое и плотное тесто, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 2 часа.
  4. Охлажденное тесто раскатайте до толщины 0,5 см, если необходимо слегка присыпьте мукой и тесто, и рабочую поверхность. Аккуратно перенесите тесто в форму, слегка прижимая, равномерно распределите по дну и бортикам, удалите с бортиков лишнее тесто, проколите дно вилкой в нескольких местах и опять отправьте в холодильник на 15 минут. Тем временем разогрейте духовку до 180°С.
  5. На тесто положите лист пергамента, сверху равномерно засыпьте сухими бобовыми, отправьте в разогретую духовку минут на 15–20, затем уберите груз и выпекайте еще 10–15 минут до полной готовности коржа.
  6. Пока корж остывает, приготовьте начинку. Доведите сливки до кипения, уберите с плиты. Добавьте туда порубленные шоколад и масло, оставьте так на несколько минут, затем начинайте мешать до полного растворения и того, и другого. Как только масса станет однородной, вмешайте маскарпоне  и опять мешайте, пока все не растворится.
  7. Дайте немного остыть и вылейте на корж, когда все полностью остынет, уберите в холодильник на ночь (сверху крем приобретет твердую корочку, но внутри останется мягким и кремообразным).

Как и с чем подавать

Утром украсьте кусочками манго. Приятного аппетита! 

 
 

Оригинал здесь.