Вымоем свеклу, почистим и измельчим на терке, получим тонкую стружку.



Зальем натертую свеклу холодной водой и сварим до готовности. Натертую свеклу варим минут 10, добавив немножко соли, потом остужаем полностью, чтобы суп был холодным.



Нарежем вареную колбасу: режем кубиками, чтобы было удобно кушать.



Свежие огурцы крошим также кубиками, чтобы они сочетались по размеру с колбасой.





В остывший свекольный отвар добавляем колбасу и огурцы.



Сварим яйца вкрутую, потом нарежем кубиками.





Сваренную заранее и остывшую картошку тоже измельчаем: не будет отходить от начатого, нарежем и картошку кубками небольшого размера.



В свекольник добавим нарезанные яйца и картошку.





Попробуем на соль, добавим немного яблочного уксуса, чтобы подкислить свекольник. Если уксуса вам покажется маловато, то долейте еще немного по своему вкусу.



Свежая зелень в свекольнике всегда к месту, поэтом порубим укроп и добавим его в холодный суп.





Даем блюду настояться в холодильнике еще минут 15-20, а уж тогда подаем к столу, добавив ложечку сметанки и украсив долькой вареного яйца. Bon Appetite!