Свеклу почистим и промоем в холодной воде, возьмем терку и измельчим свеклу в мелкую стружку.



Сварим свеклу в 2,5 литрах воды, варим около 40 минут до мягкости.



Промываем ботву и шинкуем тонкой стружкой.



В кипящий свекольник добавим ботву и сразу выключим огонь. Таким образом ботва останется хрустящей, но в то же время пройдет термическую обработку.





Свежие огурцы нарезаем кубиками, они придадут свекольнику неповторимый аромат.



Добавим огурцы, но в уже остывший и хорошо охлажденный свекольник.





Сваренные вкрутую куриные яйца измельчим в средний кубик.



Добавим нарезанные яйца в охлажденный свекольник. Яйца – это питательный компонент, который сделает блюдо боле сытным и вкусным.





Посолим свекольник, добавим немного лимонной кислоты для придания нужного вкуса и снова поставим в холодильник, чтобы блюдо настоялось.



Готовый свекольник разливаем в тарелки, добавляем для декора половинку вареного яйца, а также добавим ложку сметаны порционно для каждого. Нарежем свежую зелень и добавим в готовый свекольник.





Холодный свекольник с ботвой никого не оставит равнодушным в жаркий день и поэтому тарелочка охлаждающего супа поможет справиться с летним зноем. А что может быть лучше, чем прохладное блюдо, когда светит палящее солнце. Bon Appetite!