Суп с нутом, шпинатом и грибами

Продукты (на 4 порции)
Вешенки - 280 г
Нут сухой - 150 г
Шпинат свежий - 150 г
Рис - 100 г
Лук репчатый - 75 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Соль - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - на кончике ножа
Масло растительное - 2 ст. ложки
Розмарин сушеный - 1/4 ч. ложки
Пармезан тертый (для подачи, по желанию) - 1-2 ст. ложки
Вода - 1,2 л
 
 
 
Пошаговый фото рецептСуп с нутом, шпинатом и грибами

 
Фото приготовления рецепта: Суп с нутом, шпинатом и грибами - шаг №1

Подготовьте необходимые продукты.

 
Фото приготовления рецепта: Суп с нутом, шпинатом и грибами - шаг №2

Нут замочите на ночь в воде, затем промойте и залейте чистой водой. Доведите до кипения и снимите пену. Варите на слабом огне до мягкости, около часа.

Фото приготовления рецепта: Суп с нутом, шпинатом и грибами - шаг №3

Очистите репчатый лук и чеснок. Чеснок мелко порубите. Лук нарежьте небольшими кусочками.
В сковороде разогрейте растительное масло и выложите нарезанные лук и чеснок. Помешивая, обжарьте до мягкости.

 
Фото приготовления рецепта: Суп с нутом, шпинатом и грибами - шаг №4

Вешенки промойте, нарежьте небольшими кусочками, удаляя плотное основание. Переложите нарезанные грибы в сковороду, добавьте сушеный розмарин и черный молотый перец.

Фото приготовления рецепта: Суп с нутом, шпинатом и грибами - шаг №5

Обжаривайте, помешивая, примерно 5-6 минут.

 
Фото приготовления рецепта: Суп с нутом, шпинатом и грибами - шаг №6

Шпинат тщательно промойте. Стебли удалите, а листочки нарежьте небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Суп с нутом, шпинатом и грибами - шаг №7

В кастрюле, где будет вариться суп, доведите до кипения воду и выложите рис. Снова доведите до кипения и варите на слабом огне 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Суп с нутом, шпинатом и грибами - шаг №8

Добавьте к рису грибы, обжаренные с луком и чесноком.

Фото приготовления рецепта: Суп с нутом, шпинатом и грибами - шаг №9

Затем выложите в суп отваренный нут без жидкости. Еще раз доведите суп до кипения и проварите 3-4 минуты.

Фото приготовления рецепта: Суп с нутом, шпинатом и грибами - шаг №10

Добавьте соль, нарезанный шпинат и готовьте еще 1-2 минуты.

 
Фото приготовления рецепта: Суп с нутом, шпинатом и грибами - шаг №11

Готовый суп подавайте в горячем виде сразу же после приготовления.
Каждую порцию дополните 1-2 щепотками тертого пармезана.

 
 
 

Оригинал здесь.