Подготовьте все ингредиенты.
Лук и морковь очистите.

Куриные желудки тщательно помойте под проточной водой и очистите от лишнего жира и пленок. Нарежьте желудки тонкими полосками.

Репчатый лук нарежьте кубиками.

В кастрюле доведите до кипения воду и всыпьте лук и куриные желудки. Снова доведите до кипения и варите 40-50 минут.

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь произвольно нарежьте или натрите на крупной терке.

Морковь и картофель добавьте в кастрюлю и варите 10 минут на среднем огне.

Помидоры нарежьте кубиками.
Цветную капусту разберите на мелкие соцветия или нарежьте.

Добавьте помидоры и цветную капусту в суп, доведите до кипения и варите еще 5-7 минут.

Добавьте в кастрюлю черный молотый перец и соль, перемешайте и доведите до кипения.

В кастрюлю добавьте кускус и еще раз доведите до кипения.

Петрушку мелко нарежьте, чеснок очистите и натрите на мелкой терке.

Добавьте зелень и чеснок в суп, выключите огонь под кастрюлей и дайте первому блюду настояться 10 минут под крышкой.

Куриный суп с цветной капустой и кускусом готов. Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!