Подготавливаем продукты по списку.
Сосиски можно использовать любые, на свой вкус.
По желанию тостовый сыр можно заменить обычным твёрдым сыром.

Картофель очищаем и натираем на мелкой тёрке. Слегка посыпаем солью и перемешиваем.

Перекладываем натёртый картофель в сито, располагаем над миской и оставляем примерно на 5 минут.

Сосиски очищаем от заводской оболочки и надрезаем крест-накрест по длине.

В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем сосиски и обжариваем на среднем огне примерно по 1-2 минуты с каждой стороны.
Затем перекладываем сосиски на тарелку.

В миске соединяем яйца и соль. Взбиваем вилкой.

Натёртый картофель отжимаем от лишней жидкости и делим на две части. Половину картофеля выкладываем в сковороду и распределяем по дну тонким слоем.

Сверху выливаем половину яичной смеси и жарим на минимальном огне примерно 5 минут, пока яйцо не схватится и низ не подрумянится.

Затем выкладываем на картофельную лепёшку 2 ломтика сыра и сосиску.

Аккуратно сворачиваем лепёшку при помощи лопатки так, чтобы начинка из сыра и сосиски оказалась внутри.
Точно таким же образом собираем и обжариваем второй рулетик с начинкой.

Необычные сосиски в сырно-картофельной "шубке" готовы.
Приятного аппетита!