Шотландский перловый суп

Ингредиенты

  • Масло растительное - 1,5 ст. л.
  • Телятина - 1 кг
  • Лук - 1 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Лук-порей - 1 шт.
  • Тимьян - 3 веточки
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Капуста белокочанная - 1 шт.
  • Брюква - 300 г
  • Перловая крупа - 200 г
  • Бульон - 2 л
  • Петрушка - пучок

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовой шкаф до 160 градусов.
  2. Налейте масло в жаропрочное блюдо и поджарьте телятину до золотисто-коричневого цвета, затем выложите на тарелку шумовкой.
  3. Добавьте немного масла, положите лук, морковь, лук-порей, сельдерей, тимьян и лавровый лист.
  4. Готовьте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. 
  5. Добавьте капусту, брюкву, перловую крупу и верните обратно мясо.
  6. Залейте бульоном, посолите и хорошо поперчите.
  7. Доведите до легкого кипения, накройте крышкой и готовьте в духовке 1,5 часа, пока мясо и перловка не станут мягкими, а овощи не начнут развариваться. 

Как и с чем подавать 

Посыпьте петрушкой и разлейте по тарелкам.  

Оригинал здесь.