Шоколадный десерт с перцем чили

Продукты (на 2 порции)
Шоколад чёрный - 70 г
Сливки 33% - 150 мл
Соль - 1 щепотка
Яйцо - 1 шт.
Перец жгучий - по вкусу
 
 
 
Пошаговый фото рецептШоколадный десерт с перцем чили

 
Фото приготовления рецепта: Шоколадный десерт с перцем чили - шаг №1

Ингредиентов для приготовления шоколадного мусса нужно немного: яйца, шоколад, сливки и острый перчик.
Сливки должны быть хорошо охлаждёнными.

 
Фото приготовления рецепта: Шоколадный десерт с перцем чили - шаг №2

Растапливаем над паром шоколад, не превышая температуру плавления более 45 градусов. Оставляем остывать. Следим, чтобы шоколад остыл, но не потерял текучесть.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный десерт с перцем чили - шаг №3

Яйцо разбиваем, отделяя желток от белка.

 
Фото приготовления рецепта: Шоколадный десерт с перцем чили - шаг №4

В отдельных мисках взбиваем в пену яичный белок с добавлением соли и растираем добела желток.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный десерт с перцем чили - шаг №5

Остывший шоколад соединяем со взбитым желтком.

 
Фото приготовления рецепта: Шоколадный десерт с перцем чили - шаг №6

Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный десерт с перцем чили - шаг №7

Охлаждённые сливки взбиваем в крепкую пену. Следим, чтобы не перебить, иначе сливки превратятся в масло.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный десерт с перцем чили - шаг №8

Сухие стручки перчика измельчаем в порошок при помощи мельницы для специй. Из полученного количества молотого перца берём щепотку (перец очень жгучий, поэтому нужно добавлять дозированно), соединяем с ложкой сливок и ложкой белков. Перемешиваем и добавляем в яично-шоколадную массу.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный десерт с перцем чили - шаг №9

Соединяем взбитые сливки (треть оставим для украшения) с яично-шоколадной массой и взбитыми белками.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный десерт с перцем чили - шаг №10

Аккуратно перемешиваем.

 
Фото приготовления рецепта: Шоколадный десерт с перцем чили - шаг №11

Шоколадный мусс готов! Раcкладываем его по порционным креманкам. Масса получается достаточно густой, поэтому её сразу же можно украшать оставшимися взбитыми сливками. Очень вкусно!

 
 

Оригинал здесь.