Щи с перловкой

Ингредиенты

  • Вода - 2 л
  • Перловая крупа - 1/2 стакана
  • Картофель - 5–6 шт.
  • Морковь - 1/2 шт.
  • Корень петрушки - 1/2 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Масло сливочное - 4 ст. л.
  • Сметана - 4 ст. л.
  • Томатное пюре - 1 ст. л.
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу
  • Чеснок - по вкусу
  • Зелень - по вкусу
  • Сахар - по вкусу
  • Лавровый лист - по вкусу
  • Квашеная капуста - 200–300 г

Способ приготовления

  1. Квашеную капусту в кочанах разберите на отдельные листья, обдайте водой, нарежьте в виде лапши, положите в со­тейник, добавьте воду, топленое масло, сахар и, помешивая и подливая воду, тушите до мягкости. 
  2. Перловку хорошо промойте и отварите в подсоленной воде. 
  3. Процедите. 
  4. Отвар не выливайте. 
  5. В отвар долейте воду, дайте закипеть, положите картофель, нарезанный дольками, дайте прокипеть. 
  6. Добавьте пассерованные на растительном и сливочном масле с томатом морковь, корень петрушки и репчатый лук, нарезанные соломкой, дайте закипеть.
  7. Затем опустите тушеную капусту, перловку, дайте прокипеть. 
  8. Заправьте по вкусу солью, сахаром, добавьте лавровый лист, перец и зелень и кастрюлю сдвиньте на край плиты.

Как и с чем подавать

При подаче на стол в щи добавьте ложку сметаны, измельченный чеснок и зе­лень укропа и петрушки.

Приятного аппетита!

 
 

Оригинал здесь.