Шарики из песочной крошки с заварным сметанным кремом и орехами

Продукты (на 6 порций)
Для песочной крошки:
Мука - 120 г
Сахар - 30 г
Масло сливочное - 60 г
*
Для заварного сметанного крема:
Сметана 20% - 250 г
Яйца - 1 шт.
Сахар - 70 г
Крахмал кукурузный - 1 ст. ложка с горкой
Сахар ванильный - 1 ч. ложка
Орехи кешью - 15 шт.
*
Для украшения:
Шоколад - 30 г
Масло сливочное - 10 г
Молоко - 1-2 ст. ложки
Кокосовая стружка - 2 ч. ложки
 
Пошаговый фото рецептШарики из песочной крошки с заварным сметанным кремом и орехами

 
Фото приготовления рецепта: Шарики из песочной крошки с заварным сметанным кремом и орехами - шаг №1

Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло должно быть холодным. Лучше предварительно его отправить в морозилку на 30-40 минут.

 
Фото приготовления рецепта: Шарики из песочной крошки с заварным сметанным кремом и орехами - шаг №2

Сперва приготовьте крошку.
В миске смешайте сахар с мукой.

Фото приготовления рецепта: Шарики из песочной крошки с заварным сметанным кремом и орехами - шаг №3

Холодное сливочное масло натрите на крупной тёрке.

 
Фото приготовления рецепта: Шарики из песочной крошки с заварным сметанным кремом и орехами - шаг №4

Соедините масло с мукой и сахаром, чтобы получилась песочная крошка. Делайте это достаточно быстро, чтобы масло на начало таять.

Фото приготовления рецепта: Шарики из песочной крошки с заварным сметанным кремом и орехами - шаг №5

Выложите полученную крошку на сковороду и отправьте на средний огонь.

 
Фото приготовления рецепта: Шарики из песочной крошки с заварным сметанным кремом и орехами - шаг №6

Помешивая, обжаривайте крошку до золотистости.
Готовой песочной крошке дайте полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Шарики из песочной крошки с заварным сметанным кремом и орехами - шаг №7

Приготовьте заварной сметанный крем.
В сотейнике соедините яйцо, сахар, крахмал и ванильный сахар. Смешайте ингредиенты венчиком до однородности.

Фото приготовления рецепта: Шарики из песочной крошки с заварным сметанным кремом и орехами - шаг №8

Добавьте сметану и вновь перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Шарики из песочной крошки с заварным сметанным кремом и орехами - шаг №9

Поставьте сотейник на огонь и, постоянно помешивая, заварите крем до загустения.
Готовый крем уберите с огня и дайте ему полностью остыть. Для ускорения процесса сотейник можно поставить в ледяную воду. Крем при остывании следует время от времени помешивать, чтобы сверху не образовывалась корочка.

Фото приготовления рецепта: Шарики из песочной крошки с заварным сметанным кремом и орехами - шаг №10

В миске соедините крошку и крем. Крем лучше добавлять порциями, чтобы масса не получилась слишком жидкой.

 
Фото приготовления рецепта: Шарики из песочной крошки с заварным сметанным кремом и орехами - шаг №11

Перемешайте крем с крошкой до мягкой однородной массы. Она будет достаточно липкой. Работать с ней можно сразу, а можно отправить ненадолго в холодильник, чтобы она стабилизировалась.

Фото приготовления рецепта: Шарики из песочной крошки с заварным сметанным кремом и орехами - шаг №12

Из полученной массы скатайте шарики, вложив в середину каждого шарика по орешку. Размер шариков на ваш вкус. Я делала шарики размером немного больше грецкого ореха и получилось 15 штук. Скатывать шарики удобно чуть влажными руками.
Готовые шарики выложите пирамидкой.

Фото приготовления рецепта: Шарики из песочной крошки с заварным сметанным кремом и орехами - шаг №13

Подготовьте ингредиенты для украшения.

Фото приготовления рецепта: Шарики из песочной крошки с заварным сметанным кремом и орехами - шаг №14

Шоколад поломайте на мелкие кусочки. Соедините вместе поломанный на кусочки шоколад (у меня молочный, но можно взять тёмный), сливочное масло и молоко. Отправьте шоколад с маслом и молоком на водяную баню. Не перегрейте, чтобы шоколад не свернулся!

Фото приготовления рецепта: Шарики из песочной крошки с заварным сметанным кремом и орехами - шаг №15

Полученной глазурью полейте десерт. Сверху присыпьте кокосовой стружкой.

Фото приготовления рецепта: Шарики из песочной крошки с заварным сметанным кремом и орехами - шаг №16

Перед подачей десерт желательно немного охладить в холодильнике.
Я десерт собирала пирамидкой, но по желанию его можно подать отдельными маленькими пирожными.

Фото приготовления рецепта: Шарики из песочной крошки с заварным сметанным кремом и орехами - шаг №17

Приятного аппетита!

 
 

Оригинал здесь.