Салат с жареными баклажанами, сладким перцем и маринованными шампиньонами

Продукты (на 3 порции)
Баклажаны - 350 г
Перец болгарский сладкий - 250 г
Шампиньоны маринованные - 250 г
Петрушка свежая - 20 г
Чеснок - 2 зубчика
Масло растительное - 3 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
 
 
Пошаговый фото рецепт

 
Фото приготовления рецепта: Салат с жареными баклажанами, сладким перцем и маринованными шампиньонами - шаг №1

Подготовить все продукты по списку.
Перец выбрать мясистый, красный, сладкий.

 
Фото приготовления рецепта: Салат с жареными баклажанами, сладким перцем и маринованными шампиньонами - шаг №2

Баклажаны вымыть и обсушить, обрезать концы с обеих сторон. Нарезать баклажаны небольшими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Салат с жареными баклажанами, сладким перцем и маринованными шампиньонами - шаг №3

Выложить баклажаны в глубокую миску, добавить сюда же 2 ст. ложки растительного масла. Баклажаны сразу впитают в себя масло, при жарке не нужно будет использовать его в большом количестве. Перемешать баклажаны с маслом.

 
Фото приготовления рецепта: Салат с жареными баклажанами, сладким перцем и маринованными шампиньонами - шаг №4

Сковороду разогреть, выложить подготовленные кубики баклажанов. Обжарить на небольшом огне 5-6 минут, до румяной корочки.

Фото приготовления рецепта: Салат с жареными баклажанами, сладким перцем и маринованными шампиньонами - шаг №5

Болгарский перец очистить от семян и убрать перегородки. Нарезать перец небольшими кусочками.

 
Фото приготовления рецепта: Салат с жареными баклажанами, сладким перцем и маринованными шампиньонами - шаг №6

В сковороде разогреть оставшееся растительное масло и выложить перец. Обжарить его, помешивая, несколько минут, до подрумянивания.

Фото приготовления рецепта: Салат с жареными баклажанами, сладким перцем и маринованными шампиньонами - шаг №7

Маринованные шампиньоны нарезать небольшими кусочками или пластинами.

Фото приготовления рецепта: Салат с жареными баклажанами, сладким перцем и маринованными шампиньонами - шаг №8

Зелень промыть, обсушить и удалить жесткие ветки. Нарезать зелень мелко. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.

Фото приготовления рецепта: Салат с жареными баклажанами, сладким перцем и маринованными шампиньонами - шаг №9

Все подготовленные ингредиенты (баклажаны, перец, зелень, чеснок и маринованные грибы) соединить в салатнике. Добавить соль и перец по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Салат с жареными баклажанами, сладким перцем и маринованными шампиньонами - шаг №10

Перемешать салат и подавать к столу. Если масла недостаточно, можно добавить непосредственно в салат ещё одну столовую ложку, но так как овощи обжаривали на масле, салат получается и так довольно сочным.

 
Фото приготовления рецепта: Салат с жареными баклажанами, сладким перцем и маринованными шампиньонами - шаг №11

Салат с жареными баклажанами, болгарским перцем и маринованными шампиньонами готов.

Фото приготовления рецепта: Салат с жареными баклажанами, сладким перцем и маринованными шампиньонами - шаг №12

Подавать его вы можете к мясным или рыбным блюдам, а также в самостоятельном виде.
Приятного аппетита!

 
 

Оригинал здесь.