Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой

Продукты (на 6 порций)
Минтай свежемороженный - 1 кг
или филе минтая - 700 г
Масло сливочное - 100 г
Сухари панировочные - 200 г
Лук репчатый крупный - 1 шт. (150 г)
Морковь крупная - 1 шт. (150 г)
Яйцо - 1 шт.
Хлеб чёрствый - 2 кусочка
Соль - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - 1/3 ч. ложки
Петрушка свежая - 10 г
Масло растительное - 70 мл
*
Для подачи (по желанию):
Лук зелёный - по вкусу
Лимон - по вкусу
 
 
 
Пошаговый фото рецептРыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой

 
Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой - шаг №1

Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Для рыбных котлет по этому рецепту подходит не только минтай, но и хек, судак, щука.

 
Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой - шаг №2

Для приготовления котлет можно использовать готовое филе без кожи или взять целую рыбу и разделать на филе. Для этого рыбу промываем, отрезаем плавники, хвост, удаляем внутренности. Делаем продольные разрезы на спинке рыбы вдоль хребта, удаляем хребет с рёберными костями.

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой - шаг №3

С полученных рыбных филе снимаем кожу. Промываем.

 
Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой - шаг №4

Филе минтая выкладываем в подходящую ёмкость и отправляем в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой - шаг №5

Лук очищаем и нарезаем крупными кубиками.

 
Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой - шаг №6

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой - шаг №7

Обжариваем лук с морковью в небольшом количестве растительного масла до лёгкого зарумянивания, 8-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой - шаг №8

Хлебный мякиш заливаем холодной водой на 5-10 минут, затем отжимаем от лишней жидкости.

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой - шаг №9

Рыбное филе, сливочное масло, хлеб и обжаренные лук с морковью перекручиваем на мясорубке с мелкой решеткой.

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой - шаг №10

В рыбный фарш добавляем соль и перец.

 
Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой - шаг №11

Вбиваем яйцо.

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой - шаг №12

Петрушку промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой - шаг №13

В фарш добавляем петрушку.

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой - шаг №14

Тщательно перемешиваем фарш до однородности.

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой - шаг №15

Мокрыми руками формируем круглые котлеты (вес одной котлеты - примерно 80 г). Панируем котлеты в сухарях.

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой - шаг №16

Панированные котлеты выкладываем на посыпанную сухарями доску.

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой - шаг №17

В сковороде разогреваем растительное масло. В горячее масло партиями выкладываем котлеты и жарим с одной стороны на среднем огне примерно 4 минуты, до румяности.

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой - шаг №18

Переворачиваем котлеты на другую сторону и жарим ещё 3-4 минуты.

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой - шаг №19

Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой готовы.
Подаём рыбные котлеты к столу горячими, при желании украсив кружочками лимона и мелко нарезанным зелёным луком.

Фото приготовления рецепта: Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой - шаг №20

Приятного аппетита!

 
 

Оригинал здесь.