Рыба, запеченная под соусом

Ингредиенты

  • Филе рыбы - 500 г
  • Вода - 300 мл
  • Соль - 1 ч. л.
  • Маргарин - 1 ст. л.
  • Вино белое или вода (для соуса) - 30–50 г
  • Мука - 3 ст. л.
  • Яичный желток - 1 шт.
  • Сливки или сметана - 100 г
  • Перец белый - по вкусу
  • Сок лимонный - 1 ст. л.
  • Сыр тертый - 3 ст. л.

Способ приготовления

  1. Промойте рыбное филе, залейте горячей водой и варите на слабом огне до готовности.
  2. Выньте рыбу и процедите бульон.
  3. Добавьте воды или вина, чтобы объем жидкости составлял 400 мл.
  4. Разогрейте духовку до 240°С.
  5. Растопите маргарин и спассеруйте муку.
  6. Слегка охладите и добавьте рыбный бульон.
  7. Доведите до кипения, постоянно помешивая.
  8. Варите примерно 5 минут.
  9. Хорошенько взбейте яичный желток и сливки или сметану.
  10. Затем соедините эту смесь с соусом.
  11. Взбивая, прогревайте на слабом огне, не доводя до кипения.
  12. Добавьте соль, перец, немного лимонного сока по вкусу.
  13. Положите обсушенное рыбное филе в смазанную сковороду и сверху полейте приготовленным соусом.
  14. Посыпьте тертым сыром.
  15. Заранее приготовленное и охлажденное картофельное пюре или кружочки вареного картофеля разложите вокруг рыбы, запекайте около 20 минут при 220°С.

 

Как и с чем подавать

Подавайте блюдо горячим.

Приятного аппетита!

 
 
 

Оригинал здесь.