Рулеты из говядины с огурцами

Ингредиенты

  • Говядина - 400 г
  • Сало - 40 г
  • Мука - 1 ст. ложка
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Огурец маринованный - 2 шт.
  • Масло растительное - 2 ст. ложки
  • Масло сливочное - 2 ст. ложки
  • Вино красное сухое - 3 ст. ложки
  • Бульон мясной - 100 мл
  • Сливки - 3 ст. ложки
  • Лавровый лист - 1/2 шт.
  • Гвоздика - 1 бутон
  • Черный молотый перец - по вкусу
  • Паприка - по вкусу
  • Соль - по вкусу

Способ приготовления

 
  1. Мясо посолить, поперчить и смазать горчицей с одной стороны.
  2. Мелко нарезанные сало, лук и огурцы смешать и положить на середину кусков мяса.
  3. Мясо свернуть в рулеты, которые связать нитками.
  4. Растительное масло сильно разогреть на сковороде на обычной плите и быстро обжарить в нем рулеты со всех сторон.
  5. Потом так же быстро обжарить лук. Рулеты вместе с луком положить в стеклянную кастрюлю.
  6. Влить 3–4 ст. ложки воды, положить лавровый лист и гвоздику, накрыть крышкой и тушить 13 мин при мощности выше средней («Medium high»), после чего вынуть рулеты из кастрюли.
  7. В кастрюлю влить вино, бульон и сливки, добавить соль, перец и паприку.
  8. Все хорошо перемешать. Муку растереть со сливочным маслом в однородную пасту и развести соусом, тщательно перемешав, чтобы не было комков.
  9. Опустить в соус рулеты и опять тушить при полной мощности 1 мин.
  10. Дать отстояться 2–3 мин и подавать.

Как и с чем подавать

Подавайте в горячем виде.

Приятного аппетита!

 
 

Оригинал здесь.