Роллы с авокадо

Необходимые продукты для роллов:

- 200 грамм круглого риса,
- листы нори,
- 3 столов. л. рисового уксуса,
- ½ столов. л. сахарного песка,
- ½ чайн. л. соли,
- 350 грамм воды.



Ингредиенты для начинки

Для начинки:

- 1 авокадо,
- 80 грамм мягкого сыра,
- по вкусу васаби,
- по вкусу маринованный имбирь.
 


Сварить рис

Промываем рис (используем либо специальный рис для суши и роллов, либо круглые сорта, я брала «камолино», этот сорт обладает хорошей клейковиной), заливаем водой и ставим вариться на средний огонь. Как только видим, что вода закипела, уменьшаем мощность огня, варим минут 15, пока не впитается вся вода.


Смешать уксус с сахаром и солью

Приготовим заправку для риса: в нее пойдет рисовый уксус (ни в коем разе не менять на обычный!), сахар и соль. В подогретый теплый рисовый уксус всыпаем соль и сахар. Размешиваем, пока не растят кристаллы. Заправка очень насыщенная, так что рис, который варится без специй, станет очень вкусным.


Заправить рис

В готовый теплый рис вливаем рисовую заправку и сразу перемешиваем. Даем рису немного остыть, чтобы его можно было брать руками. Не ждите полного остывания риса, иначе он будет рассыпаться. Слегка теплый рис отлично лепится и прилипает к любой поверхности.


Выложить рис на нори

Квадратный лист нори разрезать пополам, чтобы получился прямоугольник. В таком виде из нори получатся аккуратные небольшие роллы, которые можно будет съесть за один укус. Кладем половинку листа нори шершавой стороной вверх. Распределяем на нори рис. Рис лучше брать смоченными в воде руками, скатать шарик, а потом равномерно разровнять его по нори, чтобы получился тонкий слой, но без дырочек.




Добавить начинку

Выкладываем на край риса начинку: брусочки почищенного авокадо, сыра и немного васаби. Я кладу чуть-чуть васаби, сразу размазываю его по рису.


Скрутить роллы

Скручиваем нори при помощи бамбукового коврика, чтобы все края защипнулись.


Нарезать

Острым, чуть смоченным в воде ножом нарезаем роллы на одинаковые части. А еще лучше промывать нож после каждого надреза. С одной половинки нори получается 6 небольших роллов.


Готово

Перекладываем роллы на блюдо, добавляем по желанию имбирь и еще немного васаби, если вдруг кто захочет более острые роллы.




Приятного аппетита

Bon Appetite!
 
 

Оригинал здесь.