Рагу с курицей, баклажанами, картошкой и болгарским перцем

Продукты (на 5 порций)
Куриное филе - 2 шт. (600 г)
Баклажан - 1 шт. (300 г)
Картофель - 3-4 шт. (350 г)
Перец болгарский красный - 2 шт. (400 г)
Помидоры - 2 шт. (300 г)
Лук репчатый - 1 шт. (80 г)
Морковь - 1 шт. (120 г)
Перец чёрный молотый - 0,3 ч. ложки
Лавровый лист - 1-2 шт.
Соль - 1 ч. ложка
Вода (горячая) - 100-150 мл
*
Масло растительное (для жарки) - 4-5 ст. ложек
Петрушка свежая (для подачи) - 1-2 веточки
 
 
 
Пошаговый фото рецептРагу с курицей, баклажанами, картошкой и болгарским перцем

 
Фото приготовления рецепта: Рагу с курицей, баклажанами, картошкой и болгарским перцем - шаг №1

Подготовьте всё по списку.
Куриное филе лучше использовать свежее, так рагу будет сочнее.
Овощи тщательно вымойте. Лук и морковь очистите.

 
Фото приготовления рецепта: Рагу с курицей, баклажанами, картошкой и болгарским перцем - шаг №2

С баклажанов острым ножом снимите кожуру, отрежьте кончики. Нарежьте баклажаны кусочками со сторонами размером примерно 2 см.

Фото приготовления рецепта: Рагу с курицей, баклажанами, картошкой и болгарским перцем - шаг №3

В разогретой сковороде с 1-2 ст. ложками растительного масла обжарьте баклажаны в течение 5-7 минут, до золотистого цвета и мягкости. Затем выложите баклажаны на тарелку.

 
Фото приготовления рецепта: Рагу с курицей, баклажанами, картошкой и болгарским перцем - шаг №4

Куриное филе нарежьте такими же кусочками, как и баклажаны.

Фото приготовления рецепта: Рагу с курицей, баклажанами, картошкой и болгарским перцем - шаг №5

В другой сковороде (лучше с толстым дном) разогрейте 1-2 ст. ложки растительного масла и обжарьте куриное филе на сильном огне до золотистого цвета (10-12 минут).

 
Фото приготовления рецепта: Рагу с курицей, баклажанами, картошкой и болгарским перцем - шаг №6

В процессе обжарки несколько раз переверните филе.

Фото приготовления рецепта: Рагу с курицей, баклажанами, картошкой и болгарским перцем - шаг №7

Картофель очистите, вымойте. Если используете молодую картошку, то просто соскоблите кожицу острым ножом. Нарежьте картофель крупными кусочками.

Фото приготовления рецепта: Рагу с курицей, баклажанами, картошкой и болгарским перцем - шаг №8

В сковороду, в которой готовились баклажаны, добавьте 1 ст. ложку масла и выложите картошку.

Фото приготовления рецепта: Рагу с курицей, баклажанами, картошкой и болгарским перцем - шаг №9

Картофель обжаривайте примерно 8-10 минут, помешивая, до полуготовности.

Фото приготовления рецепта: Рагу с курицей, баклажанами, картошкой и болгарским перцем - шаг №10

Репчатый лук нарежьте средними кубиками, морковь - полукружьями или четвертинками кружочков.

 
Фото приготовления рецепта: Рагу с курицей, баклажанами, картошкой и болгарским перцем - шаг №11

Лук и морковь обжарьте на оставшемся растительном масле примерно 5-7 минут, до мягкости моркови.

Фото приготовления рецепта: Рагу с курицей, баклажанами, картошкой и болгарским перцем - шаг №12

Выложите в кастрюлю с толстым дном куриное филе, обжаренные баклажаны, картофель, лук и морковь.

Фото приготовления рецепта: Рагу с курицей, баклажанами, картошкой и болгарским перцем - шаг №13

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте средними кусочками. Добавьте в кастрюлю сладкий перец, лавровый лист, молотый перец и соль. Залейте содержимое кастрюли 100-150 мл горячей воды.

Фото приготовления рецепта: Рагу с курицей, баклажанами, картошкой и болгарским перцем - шаг №14

Много жидкости не добавляйте, вода должна покрыть содержимое где-то наполовину. Овощи выделят сок, и его будет достаточно для тушения. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и затем тушите под закрытой крышкой на слабом огне 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Рагу с курицей, баклажанами, картошкой и болгарским перцем - шаг №15

Пока куриное мясо и овощи тушатся, подготовьте помидоры. Ошпарьте их кипятком, снимите кожуру и нарежьте крупными кусочками.

Фото приготовления рецепта: Рагу с курицей, баклажанами, картошкой и болгарским перцем - шаг №16

Добавьте томаты в кастрюлю, перемешайте содержимое и тушите ещё 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Рагу с курицей, баклажанами, картошкой и болгарским перцем - шаг №17

Рагу с курицей, баклажанами, картошкой и болгарским перцем готово. Выключите огонь и дайте блюду настояться ещё 10 минут на горячей плите.

Фото приготовления рецепта: Рагу с курицей, баклажанами, картошкой и болгарским перцем - шаг №18

Разложите рагу по порционным тарелкам и украсьте свежей зеленью петрушки.

Фото приготовления рецепта: Рагу с курицей, баклажанами, картошкой и болгарским перцем - шаг №19

Мягкая, сочная курица и ароматные, сохранившие свой вкус овощи!

Фото приготовления рецепта: Рагу с курицей, баклажанами, картошкой и болгарским перцем - шаг №20

Приятного, полезного и вкусного обеда или ужина вам!

 
 

Оригинал здесь.