Пряный свекольный крем-суп с обжаренным нутом

Продукты (на 2 порции)
Свекла - 350 г
Нут (сухой) - 100 г
Сливки 20% - 100 мл
Лук репчатый - 50 г
Масло растительное - 2 ст. ложки
Паприка сладкая молотая - 0,5 ч. ложки
Хмели-сунели - 0,5 ч. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Куркума молотая - 0,5 ч. ложки
Корица молотая - 1 щепотка
Карри - 0,5 ч. ложки
Вода (или овощной бульон) - 700 мл
 
 
Пошаговый фото рецепт

 
Фото приготовления рецепта: Пряный свекольный крем-суп с обжаренным нутом - шаг №1

Подготовить все необходимые продукты.
Нут лучше подготовить заранее, чтобы процесс приготовления был быстрым: выложить в миску, залить холодной водой и оставить на ночь.
Свеклу очистить.

 
Фото приготовления рецепта: Пряный свекольный крем-суп с обжаренным нутом - шаг №2

Утром нут промыть, переложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и варить 35 минут - до мягкости.

Фото приготовления рецепта: Пряный свекольный крем-суп с обжаренным нутом - шаг №3

Откинуть нут на сито и дать лишней жидкости стечь.

Фото приготовления рецепта: Пряный свекольный крем-суп с обжаренным нутом - шаг №4

В сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла и выложить нут.
Добавить к нуту половину всех подготовленных пряностей - хмели-сунели, куркуму, корицу, паприку, карри, соль и черный молотый перец по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Пряный свекольный крем-суп с обжаренным нутом - шаг №5

Обжаривать нут 10-12 минут на маленьком огне, помешивая. Затем снять нут с огня.

 
Фото приготовления рецепта: Пряный свекольный крем-суп с обжаренным нутом - шаг №6

Очистить репчатый лук и нарезать кубиками.

Фото приготовления рецепта: Пряный свекольный крем-суп с обжаренным нутом - шаг №7

Свеклу нарезать средними кубиками.

Фото приготовления рецепта: Пряный свекольный крем-суп с обжаренным нутом - шаг №8

В отдельной сковороде разогреть оставшееся растительное масло и выложить лук и свёклу. Обжаривать, помешивая, 8-10 минут, до румяности.

Фото приготовления рецепта: Пряный свекольный крем-суп с обжаренным нутом - шаг №9

Всыпать в сковороду все оставшиеся пряности.

Фото приготовления рецепта: Пряный свекольный крем-суп с обжаренным нутом - шаг №10

Влить 700 мл воды (или овощного бульона), накрыть сковороду крышкой и томить на небольшом огне до готовности свеклы - 35-40 минут. Чем мельче нарезана свекла, тем быстрее она станет мягкой.

 
Фото приготовления рецепта: Пряный свекольный крем-суп с обжаренным нутом - шаг №11

Спустя время свеклу с остатками воды или бульона перелить в чашу блендера с насадкой "нож" и измельчить до однородности. Снять пробу на специи.

Фото приготовления рецепта: Пряный свекольный крем-суп с обжаренным нутом - шаг №12

Вылить получившееся пюре в кастрюлю и влить сливки. В зависимости от ваших предпочтений касаемо густоты супа сливок может понадобиться немного меньше или больше.

Фото приготовления рецепта: Пряный свекольный крем-суп с обжаренным нутом - шаг №13

Проварить суп еще 1 минуту и выключить огонь.

Фото приготовления рецепта: Пряный свекольный крем-суп с обжаренным нутом - шаг №14

Разлить свёкольный крем-суп по тарелкам, добавить обжаренный нут и немного сливок для украшения.

Фото приготовления рецепта: Пряный свекольный крем-суп с обжаренным нутом - шаг №15

Получается очень сытно и вкусно.

Фото приготовления рецепта: Пряный свекольный крем-суп с обжаренным нутом - шаг №16

Приятного аппетита!

 
 

Оригинал здесь.