Плетёнка с орехами и варёной сгущёнкой

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Молоко (жирностью 3,2%) — 80 г
Масло сливочное размягченное (жирностью 82%) — 25 г
Яйцо — 45 г
Сахар — 25 г
Мука — 200 г (1,5 стакана ёмкостью 200 мл)
Дрожжи — 3 г
Соль — 2 г
Масло растительное — для работы с тестом
*
Для начинки:
Молоко сгущённое (варёное) — 200 г
Орехи грецкие — 80 г
Соль — 4 г
 
 
 
 
Видео рецептПлетёнка с орехами и варёной сгущёнкой
 
Пошаговый фото рецептПлетёнка с орехами и варёной сгущёнкой

 
Фото приготовления рецепта: Плетёнка с орехами и варёной сгущёнкой - шаг №1

Ингредиенты, которые понадобятся:
- тёплое молоко (у меня жирностью 3,2 %);
- просеянная мука;
- соль, сахар, дрожжи;
- яйцо комнатной температуры;
- масло размягченное (у меня жирностью 82%).

 
Фото приготовления рецепта: Плетёнка с орехами и варёной сгущёнкой - шаг №2

К просеянной муке добавляю тёплое молоко, соль, сахар, дрожжи, яйца и на минимальной скорости миксера замешиваю тесто 5 минут. Если вымешивать руками, понадобится 7-8 минут.

Фото приготовления рецепта: Плетёнка с орехами и варёной сгущёнкой - шаг №3

Тесто соберется в комочек, будет мягким, но не липким.
Добавляю сразу всё размягчённое сливочное масло и продолжаю замес еще 10 минут (руками вымешивать 15 минут).

 
Фото приготовления рецепта: Плетёнка с орехами и варёной сгущёнкой - шаг №4

Вот такое тесто должно получиться. Однородное, нежное, эластичное, но не липкое. Очень приятное.

Фото приготовления рецепта: Плетёнка с орехами и варёной сгущёнкой - шаг №5

Кладу тесто в ёмкость, смазанную растительным маслом, накрываю плёнкой и убираю в тёплое место для подхода.
Оно должно увеличиться вдвое.

 
Фото приготовления рецепта: Плетёнка с орехами и варёной сгущёнкой - шаг №6

Для начинки я буду использовать покупную вареную сгущенку.
Грецкие орехи я поджарила на сковороде и измельчила, но не очень мелко.
Количество соли можно регулировать самостоятельно, но она очень классно оттеняет сладость сгущенки.

Фото приготовления рецепта: Плетёнка с орехами и варёной сгущёнкой - шаг №7

Тесто подошло за час.

Фото приготовления рецепта: Плетёнка с орехами и варёной сгущёнкой - шаг №8

Тесто обминаю.

Фото приготовления рецепта: Плетёнка с орехами и варёной сгущёнкой - шаг №9

На рабочей поверхности, смазанной растительным маслом, раскатываю тесто в прямоугольник размером приблизительно 30х40 см.

Фото приготовления рецепта: Плетёнка с орехами и варёной сгущёнкой - шаг №10

Равномерно распределяю на тесто сгущёнку, оставляя с одной стороны свободный край буквально 2-3 см, чтобы защипнуть рулет.
Посыпаю орешками и солью.

 
Фото приготовления рецепта: Плетёнка с орехами и варёной сгущёнкой - шаг №11

Аккуратно сворачиваю нетугой рулет и хорошо защипываю край.

Фото приготовления рецепта: Плетёнка с орехами и варёной сгущёнкой - шаг №12

Разрезаю рулет вдоль, не доходя до одного края 3-4 сантиметра.

Фото приготовления рецепта: Плетёнка с орехами и варёной сгущёнкой - шаг №13

Плотно переплетаю тесто срезом вверх.

Фото приготовления рецепта: Плетёнка с орехами и варёной сгущёнкой - шаг №14

Аккуратно переношу плетёнку на противень, застеленный пергаментом.
По центру можно установить какое-нибудь металлическое кольцо, чтобы плетенка во время расстойки и выпечки не потеряла форму и не поплыла. Края плетёнки загибаю, переплетаю и подравниваю.
Накрываю плетёнку пищевой пленкой и убираю в тёплое место на 60 минут.
К моменту истечения этого времени разогреваю духовку до 170 градусов.

Фото приготовления рецепта: Плетёнка с орехами и варёной сгущёнкой - шаг №15

Плетенка заметно подрастет.
Отправляю её в разогретую духовку на 30-35 минут.

Фото приготовления рецепта: Плетёнка с орехами и варёной сгущёнкой - шаг №16

Она должна хорошо зарумяниться и приобрести золотистую, аппетитную корочку. Размер готового изделия - 24 см в диаметре.

Фото приготовления рецепта: Плетёнка с орехами и варёной сгущёнкой - шаг №17

Даю плетёнке слегка остыть и вынимаю кольцо.

Фото приготовления рецепта: Плетёнка с орехами и варёной сгущёнкой - шаг №18

Плетёнка с орехами и вареной сгущёнкой хороша как в теплом, так и в холодном виде.

Фото приготовления рецепта: Плетёнка с орехами и варёной сгущёнкой - шаг №19

Ароматы на кухне были просто восхитительные. Обожаю запах готовой выпечки!
С чашкой холодного молока булка улетает моментально.
Надеюсь, рецепт понравился и будет полезным.
Всем прекрасного настроения!

 
 

Оригинал здесь.