Пирожное слоеное с кремом

Ингредиенты

  • Масло сливочное - 210 г и 114 г
  • Яйцо - 1/2 шт.
  • Соль - 3 г
  • Лимонная кислота - 1/2 ч. л.
  • Вода - 135 г
  • Сахарная пудра - 60 г
  • Сгущенное молоко - 46 г
  • Коньяк - по вкусу
  • Ванилин - 1 г

Способ приготовления

  1. Готовят слоеное тесто.Тесто делят на две части, которые раскатывают в пласты толщиной 4–6 мм, кладут их на влажные листы.
  2. Чтобы тесто при выпечке не вздувалось, делают несколько проколов и выдерживают 10–15 минут.
  3. Выпекают тесто при 260°С. Готовность определяют поднятием одного из уголков: если пласт не сгибается, значит, он готов.
  4. Затем охлаждают, выравнивают, обрезки измельчают. 
  5. Для крема масло выдерживают при комнатной температуре, взбивают до однородной пышной массы, в два — три приема вводят сахарную пудру, сгущенное молоко, коньяк и растворенный в горячей воде ванилин.
  6. Готовый крем должен хорошо сохранять форму.
  7. На охлажденный пласт наносят слой крема, накрывают вторым пластом гладкой стороной вверх, слегка прижимают его и покрывают оставшимся кремом.

Как и с чем подавать

Готовые пирожные сверху посыпают приготовленными из обрезков крошками, нарезают на прямоугольники или квадраты, посыпают сахарной пудрой.
 
 

Оригинал здесь.