Песочный пирог с баклажанами, грибами и сыром

Продукты (на 4 порции)
Для теста:
Мука - 165 г
Масло сливочное (холодное) - 75 г
Сметана - 50 г
Разрыхлитель - 1/2 ч. ложки
*
Для начинки:
Баклажаны - 350 г
Сыр твёрдый - 100 г
Грибы - 50 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Чеснок - 1 зубчик
Масло растительное - 1 ст. ложка + для подготовки формы
 
 
Пошаговый фото рецепт

 
Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с баклажанами, грибами и сыром - шаг №1

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Грибы (у меня лисички) переберите и почистите, овощи вымойте.
Баклажаны берите без горечи, так как обработать их не получится.
Сливочное масло должно быть холодным.

 
Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с баклажанами, грибами и сыром - шаг №2

В миску просейте пшеничную муку, добавьте разрыхлитель. Холодное масло натрите на крупной тёрке в муку.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с баклажанами, грибами и сыром - шаг №3

Добавьте к муке соль и всё перетрите руками до крошки.

 
Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с баклажанами, грибами и сыром - шаг №4

Добавьте в мучную крошку сметану.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с баклажанами, грибами и сыром - шаг №5

Быстро замесите мягкое однородное тесто. Заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

 
Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с баклажанами, грибами и сыром - шаг №6

Баклажаны проткните в нескольких местах и отправьте в микроволновую печку. Готовьте баклажаны при мощности 800 Вт в течение 10 минут, затем выньте и остудите.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с баклажанами, грибами и сыром - шаг №7

Грибы промойте и разрежьте на небольшие кусочки.
В сковороду налейте растительное масло, выложите грибы и обжарьте, перемешивая, в течение 7 минут.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с баклажанами, грибами и сыром - шаг №8

Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Остывшие баклажаны разрежьте пополам и выньте мякоть.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с баклажанами, грибами и сыром - шаг №9

Сложите в чашу блендера баклажаны и обжаренные грибы.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с баклажанами, грибами и сыром - шаг №10

Пробейте блендером до однородной массы и переложите в миску.

 
Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с баклажанами, грибами и сыром - шаг №11

Сыр натрите на крупной тёрке и добавьте в миску с баклажанно-грибной массой.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с баклажанами, грибами и сыром - шаг №12

Чеснок очистите, натрите на мелкой тёрке и добавьте в миску. Поперчите и перемешайте. Начинка готова.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с баклажанами, грибами и сыром - шаг №13

Форму для запекания (у меня форма размером 12х18 см) смажьте растительным маслом.
Достаньте тесто из холодильника и разделите на две части – 1/3 и 2/3. Большую часть теста равномерно распределите по дну и стенкам формы.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с баклажанами, грибами и сыром - шаг №14

Переложите на тесто начинку из баклажанов, грибов и сыра, разровняйте.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с баклажанами, грибами и сыром - шаг №15

Оставшуюся часть теста разорвите на мелкие части, разомните, растяните в плоские кусочки и уложите на поверхности начинки немного внахлёст.
Поставьте форму с пирогом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 30-35 минут, до готовности.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с баклажанами, грибами и сыром - шаг №16

Выньте песочный пирог с баклажанным пюре, сыром и грибами из духовки, дайте остыть.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с баклажанами, грибами и сыром - шаг №17

Затем разрежьте пирог на порционные кусочки и подавайте к столу.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с баклажанами, грибами и сыром - шаг №18

Приятного аппетита!

 
 

Оригинал здесь.