Перец, фаршированный кабачками, тушенный со сметаной и зеленью

Продукты (на 2 порции)
Перец болгарский крупный – 250 г (2 шт.)
Кабачок молодой – 100 г (1 шт.)
Лук репчатый – 50 г (0,5 шт.)
Морковь – 45 г (¼ шт.)
Чеснок – 1 зубчик
Томатная паста – 3 ч. ложки
Сметана – 2 ст. ложки
Майонез – 2 ст. ложки
Паприка молотая – 0,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Базилик сушеный (по желанию) – по вкусу
Масло растительное – 1 ч. ложка
*
Для соуса:
Сметана – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Укроп свежий – 3 веточки
Вода – 200 мл
*
Для подачи:
Сметана – 2 ст. ложки
Петрушка свежая – 2 веточки
 
 
 
Пошаговый фото рецептПерец, фаршированный кабачками, тушенный со сметаной и зеленью

 
Фото приготовления рецепта: Перец, фаршированный кабачками, тушенный со сметаной и зеленью - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
Очищаем морковь и лук.

 
Фото приготовления рецепта: Перец, фаршированный кабачками, тушенный со сметаной и зеленью - шаг №2

Перец разрезаем пополам, убираем семенную коробку вместе с семенами. Мякоть перца вымываем.

Фото приготовления рецепта: Перец, фаршированный кабачками, тушенный со сметаной и зеленью - шаг №3

Готовим начинку. Морковь натираем на крупной тёрке. Молодой кабачок вымываем и натираем на крупной тёрке вместе с кожурой.

 
Фото приготовления рецепта: Перец, фаршированный кабачками, тушенный со сметаной и зеленью - шаг №4

Лук нарезаем мелкими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Перец, фаршированный кабачками, тушенный со сметаной и зеленью - шаг №5

Смешиваем в миске лук, морковь и кабачок. Добавляем томатную пасту и сметану.

 
Фото приготовления рецепта: Перец, фаршированный кабачками, тушенный со сметаной и зеленью - шаг №6

Чеснок очищаем и нарезаем мелкими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Перец, фаршированный кабачками, тушенный со сметаной и зеленью - шаг №7

Отправляем чеснок в миску к остальным ингредиентам. Добавляем соль, паприку, чёрный молотый перец и сушеный базилик (по желанию).

Фото приготовления рецепта: Перец, фаршированный кабачками, тушенный со сметаной и зеленью - шаг №8

Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Начинка для фарширования половинок перца готова.

Фото приготовления рецепта: Перец, фаршированный кабачками, тушенный со сметаной и зеленью - шаг №9

Выкладываем начинку в половинки перцев.

Фото приготовления рецепта: Перец, фаршированный кабачками, тушенный со сметаной и зеленью - шаг №10

Сверху наносим майонезную сетку.

 
Фото приготовления рецепта: Перец, фаршированный кабачками, тушенный со сметаной и зеленью - шаг №11

Готовим соус. Зелень мелко рубим ножом.

Фото приготовления рецепта: Перец, фаршированный кабачками, тушенный со сметаной и зеленью - шаг №12

Смешиваем сметану с водой, добавляем соль и зелень.

Фото приготовления рецепта: Перец, фаршированный кабачками, тушенный со сметаной и зеленью - шаг №13

На дно кастрюльки вливаем растительное масло и приготовленный соус. Выкладываем в кастрюлю с соусом начинённые половинки перца.

Фото приготовления рецепта: Перец, фаршированный кабачками, тушенный со сметаной и зеленью - шаг №14

Доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на минимальном огне около 20-25 минут.
Перец по этому рецепту можно приготовить и в духовке. В таком случае форму для запекания с перцем в соусе накрываем крышкой и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку приблизительно на 25 минут.

Фото приготовления рецепта: Перец, фаршированный кабачками, тушенный со сметаной и зеленью - шаг №15

Перец, фаршированный кабачками, готов. Подаём со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

 
 

Оригинал здесь.