Овощное рагу с баклажанами, кабачками, копчёной грудинкой и маслинами

Продукты (на 6 порций)
Баклажан - 350 г (1 шт.)
Кабачок - 200 г (1 шт.)
Картофель - 350 г (3 шт.)
Помидоры - 350 г (3 шт.)
Перец сладкий - 150 г (1 шт.)
Лук репчатый - 120 г (1 шт.)
Морковь - 100 г (1 шт.)
Грудинка копчёная - 250 г
Маслины без косточек консервированные - 12 шт.
Травы итальянские сушёные - 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - щепотка
Масло растительное - 3 ст. ложки
Петрушка свежая (для подачи) - 2-3 веточки
 
 
 
Пошаговый фото рецептОвощное рагу с баклажанами, кабачками, копчёной грудинкой и маслинами

 
Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками, копчёной грудинкой и маслинами - шаг №1

Необходимые ингредиенты.
Лук и морковь очистите. Лук, морковь, картошку, баклажан, сладкий перец промойте и обсушите.
Необходимое количество маслин достаньте из маринада.

 
Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками, копчёной грудинкой и маслинами - шаг №2

Грудинку нарежьте небольшими кусочками. Картофель очистите и нарежьте средними кусочками.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками, копчёной грудинкой и маслинами - шаг №3

Разогрейте в сковороде половину растительного масла, выложите грудинку и картофель и обжарьте на среднем огне 7-8 минут, до зарумянивания картофеля.

 
Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками, копчёной грудинкой и маслинами - шаг №4

Лук нарежьте полу- или четвертькольцами, морковь - тонкими кружочками.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками, копчёной грудинкой и маслинами - шаг №5

Добавьте лук и морковь в сковороду, перемешайте и обжаривайте вместе ещё 7-8 минут.

 
Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками, копчёной грудинкой и маслинами - шаг №6

У баклажана срежьте хвостики. Нарежьте баклажаны небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками, копчёной грудинкой и маслинами - шаг №7

У кабачка срежьте хвостики и нарежьте его полукружьями или кусочками произвольного размера.
Перец очистите от семян и нарежьте средними кусочками.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками, копчёной грудинкой и маслинами - шаг №8

Разогрейте в другой сковороде оставшееся растительное масло. Сладкий перец, кабачки и баклажаны выложите в сковороду и обжарьте вместе под крышкой 10-12 минут.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками, копчёной грудинкой и маслинами - шаг №9

Овощи должны стать мягкими и слегка уменьшиться в размере.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками, копчёной грудинкой и маслинами - шаг №10

Отправьте содержимое обеих сковородок в глубокую посуду, добавьте 100 мл воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите на среднем огне 10 минут.

 
Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками, копчёной грудинкой и маслинами - шаг №11

Помидоры натрите на крупной тёрке, оставив кожицу на тарелке.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками, копчёной грудинкой и маслинами - шаг №12

Томатное пюре влейте в кастрюлю с овощами и грудинкой. Перемешайте и тушите ещё 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками, копчёной грудинкой и маслинами - шаг №13

Добавьте в кастрюлю маслины, соль, чёрный молотый перец и смесь итальянских трав. Тушите ещё 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками, копчёной грудинкой и маслинами - шаг №14

Выключите огонь и дайте рагу настояться.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками, копчёной грудинкой и маслинами - шаг №15

Овощное рагу с баклажанами, кабачками, копчёной грудинкой и маслинами готово. При желании подавайте к столу, украсив блюдо петрушкой.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, кабачками, копчёной грудинкой и маслинами - шаг №16

Приятного аппетита!

 
 

Оригинал здесь.