Окрошка на айране с колбасой

Ингредиенты:

- вареная колбаса – 200 гр;
- молодой картофель (отварить) – 6-7шт;
- яйца вкрутую – 2 шт;
- огурцы свежие крупные – 2 шт;
- редис – пучок;
- лук зеленый – пучок;
- укроп, петрушка или кинза – по 0,5 пучка;
- охлажденный айран – 1 литр;
- соль – по вкусу;
- вода минеральная – 0,5 литра.
Рецепт с фото пошагово:


отварили картофель, яйца

Молодой картофель чистим от кожицы, опускаем в кипящую воду. Добавляем соль, варим до готовности. Яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем, залив большим количеством очень холодной воды.



нарезали картошку, яйца

Нарезаем кубиком остывший картофель и яйца.



нарезали колбасу

Колбасу режем кружочками, затем кубиками примерно как на оливье или немного крупнее.



нарезали огурцы, редис

С огурцов грубую кожицу лучше срезать, грунтовые не чистить. Натираем огурцы и редис на крупной или на мелкой терке. Можно нарезать соломкой или кубиком.





нарезали зелень

Отрезаем у побегов лука белую часть, зелень режем колечками. Мелко режем укроп, петрушку или другую зелень на ваш выбор.



смешали, добавили соль

Все нарезанные ингредиенты помещаем в объемную миску, по вкусу добавляем мелкую соль.





охладили айран

Айран заранее охлаждаем в холодильнике или добавляем несколько кубиков пищевого льда. Если айран густой, разводим минеральной или обычной водой.



добавили айран

Заливаем айраном окрошку, перемешиваем. По желанию добавляем горчицу, соль или приправу из тертого хрена. Убираем в холодильник настояться.





окрошка на айране с колбасой

Перед подачей перемешиваем окрошку. Раскладываем по тарелкам и подаем с ржаным хлебом. Приятного аппетита!
 
 

Оригинал здесь.