Подготавливаем продукты и отмеряем необходимое количество сухих ингредиентов. 280 граммов муки - это чуть больше 2-х стаканов ёмкостью 200 мл.
Сливочное масло должно быть замороженным - заранее помещаем его в морозильную камеру.

В глубокую миску просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем соль и сахар. Перемешиваем.

Замороженное сливочное масло натираем на мелкой тёрке.

Быстро перетираем руками ингредиенты в крошку.

Добавляем в крошку желтки и уксус.

Перетираем их вместе.

Форму смазываем маслом или застилаем пергаментом (диаметр моей формы - 26 см). Половину крошки высыпаем в форму и утрамбовываем с помощью ложки.
И форму, и оставшуюся крошку убираем в холодильник.
Духовку включаем для разогрева до 190 градусов.

Готовим начинку. Для этого ежевику перебираем, промываем и обсушиваем.
К ягоде добавляем сахар, цедру лимона и крахмал. Перемешиваем.

Высыпаем ежевику в форму и равномерно распределяем по поверхности теста.

На ежевику высыпаем и равномерно распределяем оставшуюся половину крошки.
Выпекаем пирог при 190 градусах примерно 45 минут, до румяности.

Готовый насыпной пирог с ежевикой полностью остужаем и украшаем по желанию.

Нарезаем пирог порционными кусочками и подаём к столу.
Приятного аппетита!