Насыпной пирог с ежевикой

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Масло сливочное (замороженное) - 180 г
Желтки - 2 шт.
Сахар - 150 г
Мука - 280 г
Уксус рисовый (или яблочный) - 1 ч. ложка
Разрыхлитель теста - 6 г
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Ежевика - 400 г
Сахар - 50 г
Крахмал - 2 ст. ложки
Цедра лимона - 1/2 ч. ложки
 
 
 
Пошаговый фото рецептНасыпной пирог с ежевикой

 
Фото приготовления рецепта: Насыпной пирог с ежевикой - шаг №1

Подготавливаем продукты и отмеряем необходимое количество сухих ингредиентов. 280 граммов муки - это чуть больше 2-х стаканов ёмкостью 200 мл.
Сливочное масло должно быть замороженным - заранее помещаем его в морозильную камеру.

 
Фото приготовления рецепта: Насыпной пирог с ежевикой - шаг №2

В глубокую миску просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем соль и сахар. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Насыпной пирог с ежевикой - шаг №3

Замороженное сливочное масло натираем на мелкой тёрке.

 
Фото приготовления рецепта: Насыпной пирог с ежевикой - шаг №4

Быстро перетираем руками ингредиенты в крошку.

Фото приготовления рецепта: Насыпной пирог с ежевикой - шаг №5

Добавляем в крошку желтки и уксус.

 
Фото приготовления рецепта: Насыпной пирог с ежевикой - шаг №6

Перетираем их вместе.

Фото приготовления рецепта: Насыпной пирог с ежевикой - шаг №7

Форму смазываем маслом или застилаем пергаментом (диаметр моей формы - 26 см). Половину крошки высыпаем в форму и утрамбовываем с помощью ложки.
И форму, и оставшуюся крошку убираем в холодильник.
Духовку включаем для разогрева до 190 градусов.

Фото приготовления рецепта: Насыпной пирог с ежевикой - шаг №8

Готовим начинку. Для этого ежевику перебираем, промываем и обсушиваем.
К ягоде добавляем сахар, цедру лимона и крахмал. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Насыпной пирог с ежевикой - шаг №9

Высыпаем ежевику в форму и равномерно распределяем по поверхности теста.

Фото приготовления рецепта: Насыпной пирог с ежевикой - шаг №10

На ежевику высыпаем и равномерно распределяем оставшуюся половину крошки.
Выпекаем пирог при 190 градусах примерно 45 минут, до румяности.

 
Фото приготовления рецепта: Насыпной пирог с ежевикой - шаг №11

Готовый насыпной пирог с ежевикой полностью остужаем и украшаем по желанию.

Фото приготовления рецепта: Насыпной пирог с ежевикой - шаг №12

Нарезаем пирог порционными кусочками и подаём к столу.
Приятного аппетита!

 
 

Оригинал здесь.