Миндальный пирог

Продукты (на 8 порций)
Белки яичные - 4 шт. (вес - 100 г)
Мука миндальная - 120 г
Миндальные лепестки - 40-60 г
Сахар тростниковый (или фруктоза) - 1,5 ст. ложки (по вкусу)
Экстракт ванили или миндаля - 1 ч. ложка
Соль - 1 щепотка
 
 
 
Пошаговый фото рецептМиндальный пирог

 
Фото приготовления рецепта: Миндальный пирог - шаг №1

Ингредиенты для приготовления миндального пирога.

 
Фото приготовления рецепта: Миндальный пирог - шаг №2

Форму диаметром 18-20 см застелите пергаментной бумагой. По дну формы равномерно распределите миндальные лепестки.
Духовку включите разогреваться до 170-180°С.

Фото приготовления рецепта: Миндальный пирог - шаг №3

Яичные белки перелейте в чистую и сухую чашу для взбивания. Добавьте щепотку соли и на низких-средних оборотах миксера взбейте до получения мягкой однородной пены.

 
Фото приготовления рецепта: Миндальный пирог - шаг №4

Малыми порциями введите сахар.

Фото приготовления рецепта: Миндальный пирог - шаг №5

И продолжайте взбивать до получения плотной глянцевой меренги (до твердых пиков).

 
Фото приготовления рецепта: Миндальный пирог - шаг №6

В самом конце добавьте экстракт ванили (можете заменить на экстракт миндаля) и еще раз взбейте массу.

Фото приготовления рецепта: Миндальный пирог - шаг №7

Добавьте миндальную муку.

Фото приготовления рецепта: Миндальный пирог - шаг №8

Вмешайте миндальную муку в меренгу до получения однородного теста.

Фото приготовления рецепта: Миндальный пирог - шаг №9

Выложите тесто в форму поверх миндальных лепестков. Поверхность разровняйте.

Фото приготовления рецепта: Миндальный пирог - шаг №10

Выпекайте миндальный пирог в заранее разогретой духовке около 30-35 минут (готовность можно проверить деревянной шпажкой). Дайте пирогу несколько минут остыть в форме.

 
Фото приготовления рецепта: Миндальный пирог - шаг №11

Затем вырежьте миндальный пирог из формы, переверните на решётку и полностью остудите. Перед подачей украсьте на своё усмотрение.

Фото приготовления рецепта: Миндальный пирог - шаг №12

Приятного аппетита!

 
 

Оригинал здесь.