Подготавливаем продукты.

Промываем мясо и делаем глубокие надрезы на расстоянии 1,5 см, не дорезая до края.

Соединяем растительное масло, уксус, соевый соус, горчицу, крахмал, соль и перец. Перемешиваем.

Этой смесью тщательно натираем подготовленную свинину снаружи и внутри. Отправляем мясо в холодильник мариноваться на время подготовки других продуктов.

Морковь очищаем и натираем на тёрке для моркови по-корейски.
Капусту шинкуем соломкой.

В миске соединяем морковь и капусту, солим. Слегка обминаем руками, чтобы овощи пустили сок.
Разогреваем духовку до 200 градусов.

Перец очищаем от семян и нарезаем полукольцами.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

Яблоко очищаем от семян и сердцевины и нарезаем ломтиками.

На дно формы для запекания (я использую одноразовую форму размером 20х15 см) выкладываем морковь с капустой.

Выкладываем мясо в горчично-соевом маринаде в форму на капусту с морковью.

В прорези мяса выкладываем сладкий перец, лук и яблоко.

Помещаем форму в рукав. Завязываем края рукава с двух сторон. Сверху ножом делаем 2-3 отверстия в рукаве.
Запекаем свинину с овощами и яблоками в духовке 1 час при температуре 200 градусов.

Спустя это время вынимаем мясо из рукава и поливаем образовавшимся соком. Отправляем свиную «гармошку» в духовку ещё на 10-15 минут, чтобы лишняя жидкость выпарилась, а мясо немного зарумянилось.

Запечённой свинине с овощами и яблоками даём немного остыть.

Перед подачей мясную «гармошку» разрезаем на порционные кусочки (просто вставляем нож в надрезы и дорезаем до конца).
Приятного аппетита!