Лодочки из баклажанов с творогом и яичницей

Продукты
Баклажан - 250 г (1 шт.)
Яйца - 2 шт.
Творог - 60 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное (для жарки) - 20 мл (1-2 ст. ложки)
*
Для подачи (по желанию):
Петрушка свежая - 2 г (2-3 веточки)
 
 
 
Пошаговый фото рецептЛодочки из баклажанов с творогом и яичницей

 
Фото приготовления рецепта: Лодочки из баклажанов с творогом и яичницей - шаг №1

Подготовьте продукты по списку.
Лодочки из баклажанов с творогом и яичницей готовятся довольно быстро, поэтому духовку лучше всего заранее включить разогреваться до 180 градусов.

 
Фото приготовления рецепта: Лодочки из баклажанов с творогом и яичницей - шаг №2

Баклажан вымойте, обсушите и разрежьте вдоль ножом на две равные части.

Фото приготовления рецепта: Лодочки из баклажанов с творогом и яичницей - шаг №3

Извлеките мякоть из баклажана с помощью чайной ложки так, чтобы поучились лодочки.

 
Фото приготовления рецепта: Лодочки из баклажанов с творогом и яичницей - шаг №4

Нарежьте мякоть баклажана мелкими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Лодочки из баклажанов с творогом и яичницей - шаг №5

В сковороде разогрейте растительное масло. Помешивая, обжарьте кусочки баклажана на среднем огне примерно 3-4 минуты, до румяности. Затем слегка остудите.

 
Фото приготовления рецепта: Лодочки из баклажанов с творогом и яичницей - шаг №6

В глубокой миске соедините мякоть баклажана и творог.

Фото приготовления рецепта: Лодочки из баклажанов с творогом и яичницей - шаг №7

Посолите, поперчите и перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Лодочки из баклажанов с творогом и яичницей - шаг №8

Нафаршируйте баклажанные лодочки творожной начинкой. В центре каждой сделайте по небольшому углублению.

Фото приготовления рецепта: Лодочки из баклажанов с творогом и яичницей - шаг №9

Вбейте в каждое углубление по яйцу.

Фото приготовления рецепта: Лодочки из баклажанов с творогом и яичницей - шаг №10

Форму для запекания застелите пергаментом или смажьте растительным маслом. Выложите фаршированные баклажаны в форму.

 
Фото приготовления рецепта: Лодочки из баклажанов с творогом и яичницей - шаг №11

Запекайте баклажанные лодочки в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут, до румяности.

Фото приготовления рецепта: Лодочки из баклажанов с творогом и яичницей - шаг №12

Фаршированные баклажаны с творогом и яичницей готовы. Подавайте их к столу по желанию присыпав измельчённой петрушкой.

Фото приготовления рецепта: Лодочки из баклажанов с творогом и яичницей - шаг №13

Приятного аппетита!

 
 

Оригинал здесь.