Кускус с кабачками, стручковой фасолью и вешенками

Продукты (на 4 порции)
Кускус - 225 г (1 стакан объемом 250 мл)
Кабачок - 380 г (1 шт.)
Фасоль стручковая (свежая или замороженная) - 300 г
Вешенки - 470 г
Лук репчатый - 100 г (1 шт.)
Морковь - 100 г (1 шт.)
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый - на кончике ножа
Масло растительное - 2 ст. ложки
 
 
 
Пошаговый фото рецептКускус с кабачками, стручковой фасолью и вешенками

 
Фото приготовления рецепта: Кускус с кабачками, стручковой фасолью и вешенками - шаг №1

Подготавливаем продукты по списку.
Не в сезон стручковую фасоль можно использовать замороженную, размораживать её не нужно.

 
Фото приготовления рецепта: Кускус с кабачками, стручковой фасолью и вешенками - шаг №2

Стручковую фасоль промойте, срежьте кончики с обеих сторон. Фасоль нарежьте кусочками длиной около 2-3 см. Опустите фасоль в кипящую воду и после закипания варите 3-4 минуты.
Затем откиньте фасоль на дуршлаг, ополосните ледяной водой и дайте воде стечь.

Фото приготовления рецепта: Кускус с кабачками, стручковой фасолью и вешенками - шаг №3

Пока варится фасоль, лук почистите, промойте и нарежьте небольшими кубиками.
В сковородке разогрейте растительное масло, выложите измельчённый лук. Помешивая, обжаривайте на среднем огне в течение 2-3 минут, до полупрозрачности.

 
Фото приготовления рецепта: Кускус с кабачками, стручковой фасолью и вешенками - шаг №4

Морковь почистите, промойте и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте морковь к луку и обжаривайте ещё пару минут.

Фото приготовления рецепта: Кускус с кабачками, стручковой фасолью и вешенками - шаг №5

Кабачки промойте, срежьте кончики с обеих сторон. Если кабачки молодые, то кожицу можно не срезать.
Нарежьте кабачки соломкой и выложите их в сковородку. Помешивая, обжаривайте в течение 5-6 минут.

 
Фото приготовления рецепта: Кускус с кабачками, стручковой фасолью и вешенками - шаг №6

Вешенки промойте, удалите плотную прикорневую часть. Нарежьте вешенки небольшими кусочками и добавьте к овощам.

Фото приготовления рецепта: Кускус с кабачками, стручковой фасолью и вешенками - шаг №7

Помешивая, обжаривайте 5-6 минут.

Фото приготовления рецепта: Кускус с кабачками, стручковой фасолью и вешенками - шаг №8

Вскипятите воду любым способом.
Кускус выложите в глубокую ёмкость, залейте кипятком (500 мл), накройте крышкой и дайте постоять 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Кускус с кабачками, стручковой фасолью и вешенками - шаг №9

Выложите фасоль в сковородку к остальным продуктам.

Фото приготовления рецепта: Кускус с кабачками, стручковой фасолью и вешенками - шаг №10

Помешивая, обжаривайте всё вместе ещё 5-6 минут.

 
Фото приготовления рецепта: Кускус с кабачками, стручковой фасолью и вешенками - шаг №11

Вспушите готовый кускус при помощи вилки и выложите в сковородку. Добавьте соль, чёрный молотый перец, перемешайте содержимое сковородки и прогрейте 1-2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Кускус с кабачками, стручковой фасолью и вешенками - шаг №12

Готовое блюдо подавайте в горячем виде сразу же после приготовления.
Приятного аппетита!

 
 

Оригинал здесь.