Куриный суп с шампиньонами и баклажанами

Продукты (на 6 порций)
Курица (любая часть) - 300 г
Шампиньоны - 350 г
Баклажан - 220 г
Картофель - 330 г
Лук репчатый - 100 г
Морковь - 100 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло растительное - 45 мл (3 ст. ложки)
Укроп свежий - 15 г
Петрушка свежая - 15 г
Вода - 1,8 л
 
 
 
Пошаговый фото рецептКуриный суп с шампиньонами и баклажанами

 
Фото приготовления рецепта: Куриный суп с шампиньонами и баклажанами - шаг №1

Необходимые продукты.

 
Фото приготовления рецепта: Куриный суп с шампиньонами и баклажанами - шаг №2

Курицу в кастрюле заливаем водой и доводим до кипения.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп с шампиньонами и баклажанами - шаг №3

Снимаем пену, уменьшаем огонь и варим бульон 40-60 минут.

 
Фото приготовления рецепта: Куриный суп с шампиньонами и баклажанами - шаг №4

Курицу вынимаем из бульона, остужаем. Отделяем куриное мясо от костей, накрываем пленкой. Бульон процеживаем, возвращаем в кастрюлю и ставим на огонь.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп с шампиньонами и баклажанами - шаг №5

Грибы нарезаем пластинками.

 
Фото приготовления рецепта: Куриный суп с шампиньонами и баклажанами - шаг №6

В сковороде разогреваем 1 ст. ложку растительного масла и обжариваем грибы около 7 минут, до подрумянивания.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп с шампиньонами и баклажанами - шаг №7

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп с шампиньонами и баклажанами - шаг №8

Картофель и грибы закладываем в бульон.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп с шампиньонами и баклажанами - шаг №9

Варим суп 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп с шампиньонами и баклажанами - шаг №10

Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Морковь очищаем и нарезаем соломкой.

 
Фото приготовления рецепта: Куриный суп с шампиньонами и баклажанами - шаг №11

В сковороде разогреваем растительное масло (1 ст. ложку) и обжариваем лук с морковью на небольшом огне 5-7 минут, до золотистости.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп с шампиньонами и баклажанами - шаг №12

Баклажаны обрезаем по краям и нарезаем средними кубиками.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп с шампиньонами и баклажанами - шаг №13

В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем баклажаны, помешивая, около 5 минут, до полумягкости и подрумянивания.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп с шампиньонами и баклажанами - шаг №14

Обжаренные баклажаны выкладываем в кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп с шампиньонами и баклажанами - шаг №15

Вместе с баклажанами добавляем обжаренные лук с морковью.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп с шампиньонами и баклажанами - шаг №16

Суп солим по вкусу и варим около 10 минут до полной готовности баклажанов.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп с шампиньонами и баклажанами - шаг №17

Мелко нарезаем зелень укропа.
Добавляем в кастрюлю измельченный укроп и черный молотый перец.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп с шампиньонами и баклажанами - шаг №18

Добавляем куриное мясо.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп с шампиньонами и баклажанами - шаг №19

Суп доводим до кипения и выключаем огонь.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп с шампиньонами и баклажанами - шаг №20

Зелень петрушки измельчаем.
Куриный суп с шампиньонами и баклажанами разливаем по порционным тарелкам, в каждую порцию добавляем измельченную петрушку.
Приятного аппетита!

 
 

Оригинал здесь.