Козий сыр с клюквенным соусом и зеленью - изысканная греческая закуска

Ингредиенты

  • Рисовая бумага - 4 листа
  • Козий сыр - 200 г
  • Редис - 4 шт.
  • Огурец - 1/2 шт.
  • Помидоры черри - 4 шт.
  • Салат фризе - 1 пучок
  • Кресс-салат - 1 пучок
  • Клюква - 200 г
  • Сахар - 100 г
  • Вино красное - 200 мл
  • Масло оливковое - 3 ст. л.
  • Мускатный орех - по вкусу
  • Уксус бальзамический - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу

Способ приготовления

  1. Разрежьте рисовую бумагу на квадратики, а сыр  – на кубики по 2 см.
  2. Заверните сыр в рисовую бумагу.
  3. Смочите концы водой и соедините.
  4. Оставьте остудиться на 30 минут, затем поджарьте на оливковом масле с двух сторон.
  5. Первый салат: порежьте полосками огурец и редис, смешайте в миске, приправьте мускатным орехом и маслом.
  6. Посолите за минуту перед тем, как подавать. Второй салат: порвите салат фризе, смешайте его с зеленью и приправьте бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
  7. Посолите за минуту перед тем, как подавать. Для приготовления клюквенного джема высыпьте свежую клюкву на горячую сковороду и посыпьте ее сахаром.
  8. Оставьте карамелизироваться в течение 1–2 минут, полейте красным вином и оставьте протушиться.
  9. Выложите ягоды в миску, а в сковороду долейте вино и помешивайте до образования густого соуса.
  10. Объедините ягоды с сиропом и оставьте охладиться.
  11. Помидоры черри разрежьте на половинки. Приправьте их бальзамическим уксусом и солью.
  12. Два салата перемешайте в миске, положите к конвертикам с козьим сыром.

Как и с чем подавать

Подавайте конвертики с салатом, помидорами черри и клюквенным соусом сверху, тарелку украсьте бальзамическим уксусом. 
 
 

Оригинал здесь.