Холодный огуречный суп с йогуртом и кефиром

Продукты (на 2 порции)
Огурцы - 1 кг
Йогурт густой натуральный - 300 г
Кефир 2,5% - 200 мл
Лук зеленый - 30 г
Укроп свежий - 30 г
Мята свежая - 2 веточки (по желанию)
Базилик свежий - 2 веточки
Лимон (сок) - 1-3 ч. ложки (по вкусу)
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Чеснок - 2 зубчика
Масло растительное - 1-2 ст. ложки
 
 
 
Пошаговый фото рецептХолодный огуречный суп с йогуртом и кефиром

 
Фото приготовления рецепта: Холодный огуречный суп с йогуртом и кефиром - шаг №1

Подготовьте продукты по списку. Вымойте и обсушите овощи и зелень.

 
Фото приготовления рецепта: Холодный огуречный суп с йогуртом и кефиром - шаг №2

Очистите огурцы от кожуры, разрежьте пополам и чайной ложкой удалите семена. Отложите 2-3 небольших огурца для подачи блюда, оставшиеся нарежьте средними кусочками. Очистите чеснок.

Фото приготовления рецепта: Холодный огуречный суп с йогуртом и кефиром - шаг №3

Поместите нарезанные огурцы в чашу блендера. Добавьте зелень укропа, листья базилика, зеленый лук и, по желанию, листья мяты. Сохраните несколько верхних листиков мяты или базилика для украшения блюда.

 
Фото приготовления рецепта: Холодный огуречный суп с йогуртом и кефиром - шаг №4

Добавьте зубчики чеснока и выдавите 1-2 ч. ложки лимонного сока.

Фото приготовления рецепта: Холодный огуречный суп с йогуртом и кефиром - шаг №5

Влейте кефир и йогурт.

 
Фото приготовления рецепта: Холодный огуречный суп с йогуртом и кефиром - шаг №6

Взбейте все несколько минут до однородности.

Фото приготовления рецепта: Холодный огуречный суп с йогуртом и кефиром - шаг №7

Перелейте смесь в герметично закрывающуюся емкость. Добавьте по вкусу соль, молотый черный перец и, при необходимости, еще немного лимонного сока по вкусу. Закройте емкость крышкой и поместите в холодильник минимум на 60 минут для охлаждения.

Фото приготовления рецепта: Холодный огуречный суп с йогуртом и кефиром - шаг №8

Для подачи нарежьте оставшиеся огурцы мелкими кубиками. Разлейте охлажденный огуречный суп по тарелкам, добавьте в каждую тарелку немного нарезанных огурцов, сбрызните растительным маслом и, по желанию, украсьте листиками мяты или базилика.

Фото приготовления рецепта: Холодный огуречный суп с йогуртом и кефиром - шаг №9

Холодный огуречный суп с йогуртом и кефиром готов. Приятного аппетита!

 
 

Оригинал здесь.