Кекс на яблочном пюре

Продукты (на 8 порций)
Яблоки - 600 г (3 шт.)
Мука - 250-300 г
Сахар коричневый - 100 г
Мёд - 75 г
Кефир - 200 мл
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Сода - 0,5 ч. ложки
Сахар ванильный - 1 ч. ложка
Масло растительное - 20 г
 
 
Пошаговый фото рецепт

 
Фото приготовления рецепта: Кекс на яблочном пюре - шаг №1

Ингредиенты для приготовления.
Яблоки лучше всего подойдут кислых сортов.

 
Фото приготовления рецепта: Кекс на яблочном пюре - шаг №2

Сперва приготовьте пюре.
Яблоки промойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину с семенами. Яблоки произвольно нарежьте.

Фото приготовления рецепта: Кекс на яблочном пюре - шаг №3

Выложите яблоки в сотейник, влейте пару столовых ложек воды, накройте крышкой и отправьте на огонь.

 
Фото приготовления рецепта: Кекс на яблочном пюре - шаг №4

Тушите яблоки под крышкой около 10-15 минут, до мягкости. Время приготовления зависит от сорта яблок.
Если во время тушения яблоки пустили много сока, то готовые яблоки откиньте на мелкое сито, чтобы пюре не получилось излишне жидким.

Фото приготовления рецепта: Кекс на яблочном пюре - шаг №5

Готовые яблоки пробейте погружным блендером в пюре.

 
Фото приготовления рецепта: Кекс на яблочном пюре - шаг №6

Отмерьте 200 г пюре и дайте ему полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Кекс на яблочном пюре - шаг №7

Включите духовку для разогрева до 160 градусов.
Отправьте в миску муку, для начала возьмите 250 г (примерно 2 стакана объёмом 200 мл), ведь густота кефира и пюре может влиять на необходимое количество муки. Добавьте к муке сахар, разрыхлитель, соду и ванильный сахар.

Фото приготовления рецепта: Кекс на яблочном пюре - шаг №8

Тщательно всё перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Кекс на яблочном пюре - шаг №9

В другой миске соедините яблочное пюре, мёд (если он засахаренный, то прогрейте слегка в микроволновке), кефир и растительное масло. Всё перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Кекс на яблочном пюре - шаг №10

В несколько приёмов введите в жидкие ингредиенты сухие.

 
Фото приготовления рецепта: Кекс на яблочном пюре - шаг №11

Перемешайте до однородности. Тесто по густоте должно получиться как на оладьи. Если тесто более жидкое, то добавьте оставшуюся муку.

Фото приготовления рецепта: Кекс на яблочном пюре - шаг №12

Форму для выпечки застелите пергаментом. Моя форма - размером 25х11 см. Форму меньшего размера не стоит брать, чтобы кекс хорошо пропёкся.
Вылейте в форму тесто.

Фото приготовления рецепта: Кекс на яблочном пюре - шаг №13

Выпекайте кекс в разогретой до 160 градусов духовке около 60-80 минут. Готовность кекса проверяйте деревянной шпажкой. Если кекс уже подрумянился, но ещё не готов, прикройте его сверху фольгой.

Фото приготовления рецепта: Кекс на яблочном пюре - шаг №14

Готовому кексу на яблочном пюре дайте полностью остыть на решётке.
Остывший кекс нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу.
Приятного аппетита!

 
 

Оригинал здесь.