Карпаччо - откуда взялось такое название?


Блюдо карпаччо - тонко нарезанные полоски сырого мяса, названо в честь венецианского художника 15 века Витторе Карпаччо, чьи картины были насыщены оттенками красного с вкраплениями белого. 

Блюдо появилось 500 лет спустя, с легкой руки владельца венецианского «Бара у Гарри» Джузеппе Чиприани.

В 1950-м году в Венеции проходила выставка Карпаччо, на которую, по легенде, заглянул Чиприани. Интересно, что еще одно свое изобретение, коктейль «Беллини», Чиприани назвал в честь другого живописца венецианского кватроченто. Витторе Карпаччо

Витторе Карпаччо


Оригинал здесь.