Капустная запеканка с котлетами из мясного фарша и риса, или Ленивые голубцы

Продукты
Капуста молодая – 1 кочан
Лук репчатый – 2 шт.
Лук зелёный – пару веточек
Морковь – 1 шт.
Фарш мясной – 500 г
Рис (в сухом виде) – 100 г
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Масло растительное (для жарки) – 2-3 ст. ложки
*
Для соуса:
Соус томатный (томатная паста + вода; томатный сок) – 300 мл
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый (по желанию) – по вкусу
Специи (по желанию) – по вкусу
 
 
 
Видео рецептКапустная запеканка с котлетами из мясного фарша и риса, или Ленивые голубцы
 
Пошаговый фото рецептКапустная запеканка с котлетами из мясного фарша и риса, или Ленивые голубцы

 
Фото приготовления рецепта: Капустная запеканка с котлетами из мясного фарша и риса, или Ленивые голубцы - шаг №1

В первую очередь, пожалуй, это самое сложное в рецепте :), очищаем лук (1 шт.), нарезаем мелкими кубиками и обжариваем в небольшом количестве растительного масла до золотистости.

 
Фото приготовления рецепта: Капустная запеканка с котлетами из мясного фарша и риса, или Ленивые голубцы - шаг №2

Морковь очищаем, натираем на крупной тёрке и добавляем к луку.
Обжариваем на максимальном огне минут 5, постоянно помешивая.

Фото приготовления рецепта: Капустная запеканка с котлетами из мясного фарша и риса, или Ленивые голубцы - шаг №3

Капусту нарезаем кружками размером во весь кочан (или полукружиями), толщиной 1,5-2 см (родители при засолке такие куски называли пилюсками).

 
Фото приготовления рецепта: Капустная запеканка с котлетами из мясного фарша и риса, или Ленивые голубцы - шаг №4

Выкладываем обжаренные лук с морковкой на дно формы, где будем запекать.

Фото приготовления рецепта: Капустная запеканка с котлетами из мясного фарша и риса, или Ленивые голубцы - шаг №5

Плотно выкладываем капусту поверх лука и моркови, можно даже слегка внахлёст. Заполняем пустоты кусочками капусты, чтобы получился сплошной слой.

 
Фото приготовления рецепта: Капустная запеканка с котлетами из мясного фарша и риса, или Ленивые голубцы - шаг №6

Ещё одну луковицу очищаем, натираем на крупной тёрке и добавляем в мясной фарш. Туда же - соль, чёрный перец, немного нарезанного зелёного лука и слегка отваренный рис (после закипания держу на огне 5 минут, после чего сливаю воду).
Хорошо вымешиваем фарш.

Фото приготовления рецепта: Капустная запеканка с котлетами из мясного фарша и риса, или Ленивые голубцы - шаг №7

Формируем крупные котлеты и раскладываем поверх капусты.

Фото приготовления рецепта: Капустная запеканка с котлетами из мясного фарша и риса, или Ленивые голубцы - шаг №8

Готовим соус для заливки. У меня домашний соус, который был слишком густой, поэтому я разбавила его водой до консистенции сока. Обязательно солим соус, можно приправить специями.

Фото приготовления рецепта: Капустная запеканка с котлетами из мясного фарша и риса, или Ленивые голубцы - шаг №9

Заливаем соусом капусту с мясными котлетами в форме.

Фото приготовления рецепта: Капустная запеканка с котлетами из мясного фарша и риса, или Ленивые голубцы - шаг №10

Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку. У меня форма керамическая. Керамика не любит больших перепадов температур, поэтому я ставлю в холодную духовку.
Запекаем в духовке при 200 градусах минут 40-45.

 
Фото приготовления рецепта: Капустная запеканка с котлетами из мясного фарша и риса, или Ленивые голубцы - шаг №11

В конце, минут за 15 до приготовления, фольгу можно убрать, и тогда котлетки поджарятся. А если оставить под фольгой, то будет пропаренное, почти диетическое блюдо.
Всегда очень вкусно получается!

 
 

Оригинал здесь.